10/8星期六晚上做的
食譜是fb社團裡面愛與恨大師著做
我很喜歡愛與恨老師的配方
很好操作又很好吃
所以他每次發表的麵包食譜我有材料的話大多都會做一次
像是之前做過的
再接再厲奶香包
歐風麵包又一款
維也納麵包
抹茶紅豆麵包(基本甜麵團)
低油低糖雜糧養生麵包
低脂低糖火腿乳酪吐司+蜜橙片麵包
謝謝老師的分享喔~~~
這款全麥麵包材料:
A 高筋麵粉 500
全麥麵粉 100
奶粉 15
細砂糖 75(我改40,不足35換成水)
鹽 6
牛奶 50
冰水 275
雞蛋 1/2個 約25克
酵母 6
B. 奶油 40
C. 烤過的碎核桃 50
第一次用麵包機打600g麵粉
有用刮刀幫助攪拌
不然都卡卡的
以前最多打500g
做法:
1.打好的麵團滾圓,首發50~60分鐘
2.分成180*3+約58*10滾圓,鬆弛20分
3.全麥吐司2次桿捲後放入吐司模
4.後發60分鐘
5.烤箱預熱170/220大約烤40分鐘
15分鐘有放錫箔紙
沒蓋好變成黑白郎君了啦!!
轉個方向就遮住了
嘿嘿!!
這是一款很軟Q的吐司
不用告果醬就很好吃了!!
另外10顆麵團裡面包肉鬆+乳酪絲
後發60分鐘
塗蛋液灑起司粉
170/170 烤20分
謝謝愛與恨老師的分享
好吃!!(詞窮了)
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低醣無麵粉烘焙 (2)
其實我現在麵包都固定 100的全麥500的高筋（這樣很好做） 我全麥有時搞太高 真的不好做 水份常常408的水份 然後就隨便糖20 油20 酵母和鹽走 都是金牌當基底 所以完全變不出花樣了 我現在完全沒有上進心 看見新食譜都沒有衝勁跟上捏 真害！ 我明天也要來學你 起司包肉鬆（這兩樣我有） 哈哈
我第一次打600g粉,把我的麵包機操得有點喘吁吁,還是500g他比較輕鬆,我也愛金牌配方,每次都會牽絲,很好吃,最近都加雞蛋和優酪乳,感覺組織更綿密 肉鬆+起司是清冰箱的,起司放太少都看不到了!!^^ 我這個起司都冰冷凍,感覺凍過的拉絲效果不優......
yoyo你怎麼不一次烤兩條吐司呢?~同樣的時間溫度電力~我覺得只烤一條 不划算ㄟ~我都好想一次烤三條了~烤好凍起來慢慢吃~ 不過小p只能打兩條份!!!~
我還真沒一次烤過2條吐司 ，下次可以試試 ，我有2個吐司模 ，沒辦法烤3個 ，哈哈 ！