天兒ㄚ~~~這是真的嗎??
yoyo竟然也做出香噴噴紅吱吱的紅糟醬啦!!
拿一罐回家給阿母
阿母說"哩那A價敖啦!!"
呵呵~~不是我敖~~是很兇的媽咪敖啦!!
阿母都不知道格友們各個臥虎藏龍
厲害的哩!!
聽說這個配方是一位客家奶奶親自傳授給兇媽的
朋友們可以學著做做看ㄛ~~~
兇媽家的料理:
準備的材料有:紅麴米150g(半斤的一半)
圓糯米600g(一斤)
味增300g(半斤)
米酒一瓶(600cc)
先將紅麴米+半瓶米酒浸泡6個小時
圓糯米洗淨浸泡6個小時
這個牌子的味增一盒300g,嘟嘟好~~
玻璃瓶要先洗淨入沸水中川燙消毒
倒扣晾乾
浸泡6小時的糯米瀝去多餘的水分
電鍋放2杯水將糯米蒸熟~~~~放涼!!(我是放到第二天早上)
將放涼的糯米+泡米酒的紅麴米(含酒)+味增+另一半的米酒
全部攪拌均勻
(第一天)
星期六早上剛拌好的紅糟醬
(第二天)
星期天打開鍋蓋再攪拌一次的紅糟醬
顏色變美麗了些~~~
(第三天)
星期一~~紅糟醬比昨天好攪拌耶(液體部分變多一些)
糯米香已經超過味增和米酒了
第四天
攪伴之後原料更融合了~~~還出了一些紅糟酒
那香氣~~~那色澤~~~好誘人阿!!
加了3大匙的海鹽再攪拌均勻就可以裝罐~~~~冷藏了!!
(聽網友說加鹽巴是為了不讓它繼續發酵)
兇媽說太乾的話再加酒下企會越陳越香
我醬子算是會太乾嗎??
來不及啦!!
我已經加鹽裝罐了啦!!
謝謝兇媽分享~~~
我來想想要煮蝦咪料理蛤~~~
低醣無麵粉烘焙 (2)