還沒端午節天氣就熱成這樣
yoyo早上4點多醒來就睡不著了
翻來覆去一直到6點10分鬧鐘一響
起床做早餐囉~~~
昨天晚上做的帕瑪森乳酪麵包
就是被小燕子老蘇家的濳水艇三明治
霞到一個不行
尤其看到老蘇把糖和油都有調整過
還能做出鬆軟的麵包
yoyo不趕緊去買全麥麵粉回來操作一次
就實在太對不起老蘇啦!!
用麵包機打一個麵團(水合法)
高筋230g(我又加了21)
全粒麥粉70g
細砂6g（原15g)
鹽1/4t
酵母1/2t
帕米桑乳酪粉2.5T (原2T)
義式綜合乾燥香草1/2t
橄欖油10g (原15g)
水230g (原200g)
首發2倍大約60分
分割成4份(沾點油操作較不黏手)
滾圓休息15分
整成長條型後發50分鐘
表面灑上乳酪粉(噴點水比較容易附著在麵包上)
劃線
190/190 12分
表面上色調整150/190 烤8分
出爐囉~~~
整個屋子充滿義大利香料和乳酪的味道
香氣逼人阿!!
昨天晚上還去超市買起司片.火腿片.芥末醬.小番茄花了快要400摳
自己人要吃的,真的是下重本的啦!!
(小碟子完全被遮住)
起司片.火腿片.洋蔥絲.小黃瓜.小番茄.沒有西生菜
以芥末醬.和風芝麻莎拉醬(家裡沒番茄醬)調味
真的是美味極了!!
這麵包的口感真的有超乎我意外的好吃
最近做的麵包都是加比較多的酵母
這款放得算少了
本來還想會不會偏硬
結果不會耶~~超軟Q的啦!!
我的阿那達吃了半捲
另外一半我給他帶去公司吃
他說一到公司就馬上吃完啦
呵呵!!真給面子!!
這捲沒有放火腿片是素的
我和婆婆一人一半
感情不會散
呵呵!!
carol食譜抵加
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6/18又做了
這次是夾牛肉的
上次做牛肉麵的時候特意留一塊牛腱心不切
派上場了
(牛腱心還做了泰式涼拌牛肉)
婆婆的是素的
都很好吃喔
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低醣無麵粉烘焙 (2)
