yoyo's playroom

今天早上去菜七阿買花生

去到那個柑阿店

我問老闆說"逃ㄍㄟ,偶要買花生, 要那種帶皮煮湯,阿會迷迷桑桑的喔"

老闆"阿~~~你有煮過嗎"

我說"沒煮過捏"

老闆"那~~~你不要買好了,我怕你買了浪費材料"

我說"阿你口以教偶阿~~~你怎麼叫偶不要買"

(窩滴馬押~~~我看起來是像朽木??還是糞土??)

不過最後老闆還是有告訴我煮花生的撇步啦!!

待我實驗成功再分享給大家蛤~~~

家裡沒烤箱

又想吃那個外頭酥酥脆脆,裡面鬆鬆軟軟的麵食

該如何是好呢??

嘿嘿~~~去女神家尋寶就對啦!!

 芝麻香蔥烙餅

(以下文字均為carol著作)

5-6人份

一.燙麵麵團

材料:
高筋麵粉100g,鹽1/8茶匙 ,80-100度c沸水50g,
冷水10-20g,

步驟:
1.將麵粉及鹽放入盆中,先將熱水全部倒入使用筷子攪拌成
   為塊狀,再將冷水倒入攪拌搓揉成為無粉粒狀態的麵團
   (冷水可以保留10cc視狀況添加)
2.手上沾些乾麵粉將麵團搓揉約7-8分鐘至均勻程度
3.蓋上保鮮膜或擰乾的濕布鬆弛醒置30分鐘

二.主麵團

材料:
燙麵麵團全部,饅頭老麵50g,高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,
速發乾酵母(instant yeast)1/2茶匙,
冷水150g,細砂糖20g,橄欖油20g,鹽1/4茶匙,

饅頭老麵做法請參考: 饅頭老麵

.將已經醒置完成的燙麵麵團加入所有材料中,冷水分2-3次加入,先
   混合成為一個團狀,然後攪拌搓揉8-10分鐘成為有彈性又不黏手的
   均勻麵團

麵團滾圓,收口朝下捏緊放入盆中,表面噴灑些水,盆子上罩上擰乾
   的濕布放到溫暖密閉空間發酵至2倍大(約1-1.5小時)

發好的的麵團移出到灑上一些中粉的桌上,搓揉1-2分鐘將空氣
   揉出成為光滑的麵團,蓋上保鮮模鬆弛10分鐘

將麵團慢慢桿開成為一個厚約0.5cm ,直徑35cm的大麵皮
   (桿開的時候麵皮會縮回是正常的,要有耐心慢慢重覆將麵皮桿開)

將鹽及白胡椒粉均勻灑在麵皮上,用手抹開,然後使用桿麵棍將
   鹽及白胡椒粉壓實到麵皮中

再將麻油淋上,用手抹均勻

平均在麵皮上灑上大量蔥花

將麵皮緊密捲起成為長條狀
再將捲成長條的麵團捲成車輪狀
     (表面蓋上保鮮膜避免乾燥,休息20分鐘)

醒好的麵團用手壓扁,桿成厚約1.5-2cm的大圓片(直徑約30cm)

.在麵團表面均勻灑上白芝麻,再用桿麵棍將白芝麻壓實到麵皮中

平底鍋中倒入少許油

油熱就將餅放入鍋中使用微火煎烙

將鍋蓋蓋上悶煎至底部上色才翻面

繼續將第2面微火煎到金黃即可

吼~~~那A價齁甲!!

外酥內軟有夠好吃的啦!!

婆婆說"雞蓋走A舞彭"

呵呵~~

拍勢啦!!上次讓您吃那個沒有發的蔥燒肉包子之後

媳婦有去買發粉了啦!!

謝謝女神的分享~~~~