yoyo's playroom

看到好多格友做的蔥花麵包,我也想來試試看

這次參考夏綠蒂姊姊的配方:

1.高筋麵粉405g    低筋麵粉45g     砂糖50~60g     奶油60g(怕胖改葡萄籽油)     鹽1/2小匙

                          2.鮮奶240g   蛋1個(怕胖改白開水)

                          3.酵母１1/2小匙

我把高筋麵粉一部分換成裸麥粉

還加了一些核桃在麵團裡

所以麵團的顏色比較深

利用麵包機揉麵團,這樣省力多了

發好的麵團用手指戳一個洞,如果保持原狀就OK了

第2次發酵15分

整形,在麵團中央劃一直線(我沒有很利的刀子,所以弄得歪七扭八,左邊是我的手指按痕)

第三次發酵30分完成(利用烤箱溫度可以縮短為30分,否則1小時)

自製蔥花餡料:青蔥3支,蛋1個(因為之前做起司鹹餅,剩很多蛋白,所以我這次只用蛋白)鹽、黑胡椒、橄欖油少許,調均勻備用

後記:千萬不要用蛋白,要用全蛋,蛋白太濕,早上起來一看,蔥花麵包扁掉了

麵包表面刷上蛋汁,格上蔥花

蔥花上頭灑上我最愛的起司粉

另外做一些乳酪絲麵包給婆婆當早餐

送進烤箱

出爐了,香噴噴的麵包,這次顏色比湯種紅蘿蔔麵包好多了

夜深了,現在吃會肥,留到明天吧!

老公已經發出打呼聲,明早給他一個驚喜