yoyo's playroom

四月二十五日和老公開車回去竹山

途中經過叔叔家門前,擋風玻璃被一堆葉子掃過

仔細一看,是桑椹耶

桑椹在鄉下很多,還是野生的呢

我這個城市鄉巴佬第一次看到長在樹上的桑椹

好興奮丫

決定摘一些回去台北,可以做桑椹果醬

這棵桑椹真的可以用結實累累來形容

有黑色的、紅色的、米色的,顏色深深淺淺都在同一株

這位白髮阿伯,就是我老爸啦

奇怪,在鄉下怎會有個白拋拋幼咪咪的老輪家

呵~呵~老爸年輕時就到台北當公務員,所以一點也不像農夫的啦!!

老爸說,上次他清明節回來時,騎腳踏車上街,遇到一位自助旅行的女孩子問路,

那女孩也覺得很奇怪,這庄腳阿伯年紀這麼大怎麼會說國語??

桑椹生吃不甜,拿來做果醬正合適



摘了一堆桑葚帶回台北做果醬,看了幾篇做法,就屬屬這篇最特殊

酸酸甜甜,超好吃的桑葚果醬

除了桑椹、冰糖還加了蘋果和柳丁汁

以中火加熱

煮至冒煙轉小火15分鐘

15分鐘後,加入1顆柳丁汁

要不斷翻攪,以免粘鍋,熬煮約一個小時即可

做好了!!

不含防腐劑,所以要快快吃完

 【桑椹的用途】

【藥性】
桑椹味甘性寒，入心、肝、腎三經。

【療效】
滋腎補肝，安魂鎮神，聰耳明目，養血怯風，生津止渴，利水消腫，解酒烏髭。

【文獻記載】

1.《本草經蔬》載：桑椹者，桑之精華所結也，其味甘，其氣寒，其色初丹後紫，味厚於氣，合而論之，甘寒益血而除熱，其為涼血補血益陰之藥無疑矣。

2. 清代名醫王士雄在《居飲食譜》一書提到：桑椹子可滋肝腎、充血液、怯風濕、健步履、息虛風、清虛大。

3. 明代李時珍在《本草綱目》指出：桑椹搗汁飲，解酒中毒。

4.《本草備要》中記載：桑椹甘涼，利五臟關節，安魂鎮神，聰耳明目，生津止渴，利水消腫。

5.《中藥大辭典》記載：桑椹具有明目聰耳、利五臟、治關節痛、止咳化痰等藥效，如經常食用，對身體健康裨益甚大。

【分析】

1.桑椹又稱桑果，桑果是在一月開花，二月結果，三月至五月採收，成熟的果實為紫黑色。

2.桑椹所含的酸味是蘋果酸。桑椹含有十八種氨基酸，同時還含有多種維他命，如維他命B1、B2、C、A、D和胡蘿蔔素，葡萄糖，果糖，蘋果酸以及鈣質、鐵質等，營養成分十分豐富。
成熟的桑果其成份經分析得知含有葡萄糖0.8%、果糖0.79%、蘋果酸2.5%、糖份約5-6Brix、氨基態氮14.0mg/100g、鈣質、花青素甘、胡蘿蔔素、亞油酸、維生素B、C等營養成分。
營養成分：水分89.8％、蛋白質0.5％、脂肪0.3％、醣類10.2％、維他命Ａ、維他命Ｃ、鈉、鐵。

3.桑椹有黑白之分，入藥以黑者為佳，中醫處方稱為黑桑椹。生用或熬膏均可。生用可以生食果實，或飲用桑椹原汁。

4.摘取桑樹根莖，洗淨，去外皮，晒乾後，即成為中藥的「桑白皮」，桑白皮對於呼吸道疾病如支氣管炎、氣喘、咳嗽、或動脈硬化、高血壓等皆有療效，是相當常用而且效果佳的中藥。

【營養價值】
　　桑椹含有十八種氨基酸，並含有多種維他命如維他命B1、B2、C、A、D和胡蘿蔔素、葡萄糖、果糖、蘋果酸及釫質、鐵質等，且入腸能刺激腸黏膜，使分泌增多，促進腸的蠕動，醫療上可作胃病、便秘、關節疼痛的治療，因此能有效提高人體免疫力，是最佳天然防疫的良品。

【應用】

1.桑椹中鐵和維生素C含量高，這兩種元素和造血有關，所以桑椹是補血佳品，婦女產後或長久勞損血虛體弱者宜食之。而神經衰弱及及失眠症患者，氣血往往比較虛弱，因此，食用桑椹也大有益處。

2.桑椹能加快胃液的分泌，促進胃腸蠕動，所以消化不良、厭食及飯後腹脹腸嗚者宜食桑椹，以利消化。

3.桑椹能提高細胞免疫力，桑椹煎液有激發淋巴細胞轉化的作用，藉由提高細胞的數量和質量，升高免疫球蛋白的濃度，並增強吞噬細胞活性，以促進免疫活性，達到提升機體抗病的作用，所以對抗癌是有助益的。

4.少年白髮由於先天不足或後天肝腎虧損者，可長期服用桑麻丸(桑椹、黑芝麻)，使白髮轉黑、脫髮再生。

5.桑椹還有治療風濕疼的作用。本「治風先治血，血行風自滅」的道理，桑椹能養血，故能去風，因此可用於風濕性關節炎。

6.凡飲酒過量，大醉嘔吐不止者，一次服用桑椹原汁一大杯（約500c.c.），能迅速解酒止嘔。

7.治療青春痘，每日飲用桑椹汁，連續二個月。尤其是經常便祕、火氣大、睡眠不好，致滿臉痘痘者，效果特別顯著。治療期間不熬夜，飲食以清淡為要，忌吃辛辣、燥熱、油炸物、花生、油膩食物。

8.桑椹是男科補腎妙品，對於性機能失調，屬於寒熱混雜，不能服食峻補腎陽藥物者，長期飲用桑椹汁會有意想不到的效果，不僅補充精力，還可增加持久力及堅硬度。

註： 資料來源:賴清旭中醫師的生活中醫資訊網