yoyo's playroom

最近蘋果花愛鑄鐵鍋社團超夯的一道料理

yoyo也被燒到一個不行

家裡沒有那貴松松的鑄鐵鍋

就用康寧鍋來做

一樣有成功喔!!

菲比的小廚房裡有很詳細的做法與解說

照著做就對啦!!

香嫩油雞@ 菲比的小廚房:: 痞客邦PIXNET :: - phoebe650519

先準備滷包中藥行有賣

我這一份30摳

1.香葉5、6片（月桂葉）

2.山奈3、4顆

3.八角2、3粒

4.小茴香一小把

5.草果1、2顆（建議敲碎，味道才出的來）

6.桂皮一段（小拇指長）

包起來用水沖一下

蔥5～6根

薑片2～3片

醬油1.5碗（吃飯的碗約8～9分滿，可以自己增減）

糖1碗（吃飯的碗，冰糖、白砂糖都可以）......我用冰糖1/3碗

素蠔油少許（醬油膏、蔭油都可以，都沒有，可以省略）........我用油膏少許

藥材我把他倒出來了

想說放在袋子裡比較不會出味

把這鍋先煮滾

放入去骨雞腿2支

皮朝上

開中小火煮15分鐘

醬油在煮的時候會不斷冒出小泡泡

這時候要把蓋子打開以免噗鍋

會很想哭

魯的時候醬油泡泡會高過食材

所以不用擔心入味的問題

15分鐘一到關火

倒入紹興酒2大匙

再把雞肉翻面皮朝下

浸泡約30分讓皮上色

時間可以依照調味料的鹹度做調整

泡雞肉的時間準備蔥油醬

蔥花+香油泡著讓味道融合

泡好的雞腿取出抹上蔥花醬

切塊擺上蔥花

把薑黃磨成泥一起吃

端出來還蠻唬人的,呵呵!

 我買仿阿雞腿,以為需要煮很久才會軟,結果煮了15分,悶30分,就有軟了

真是美味阿

完全不會輸給燒蠟店的喔

(外面用的肉雞我不愛)

第二魯有把蔥薑撈出換新的

再加點米酒讓魯汁不會太農稠

第二滷的顏色也好美 ，不過滷汁比較黏稠容易臭灰搭 ，我沒顧好底下有點燒焦了

本來還買豆干想要來個第三魯，只能下次買滷包重做了

謝謝菲比的分享~~~

小燕子家也有香噴噴的油雞腿