今天除了做"不做來吃會後悔的優格起司捲(水合法)"
接著打了一個優格奶油乳酪麵糰
因為冰箱還有一些沒用完的CREAM CHEESE
剛好看到小燕子老蘇家的優格乳酪起司小餐包有用到奶油乳酪
就給他再做一糰下去了
材料：
高筋265g
優格50g
牛奶150g
糖20g
老麵50g
奶油乳酪50g
鹽2.5g
速發2.5g
無鹽奶油25g
一樣是用水合法
先把
高筋265g
優格50g
牛奶150g
糖20g
老麵50g
奶油乳酪50g
用麵包機打一個麵糰(約5分鐘)讓麵糰休息30分鐘
加鹽巴2.5g打至無鹽巴顆粒(約2分鐘)
加速酵母粉2.5g繼續攪拌(約2分鐘)
加奶油25g攪拌至擴展階段(我是攪拌至與麵糰融合)
麵糰取出放入抹一點點油的鋼盆蓋上保鮮膜首發50分鐘
分成16個小麵糰,翻出光滑面滾圓
這個麵糰很軟,保水度很好卻不會黏手
好強阿!!
後發50分鐘
接著塗上蛋液
170/170烤20分鐘
沒上色,上火調到180再烤3分
糟糕!!忘記包起司片了啦!!
沒包起司片少點熱量也好
呵呵!!
矮油,近看怎麼這麼醜啦??
這次蛋液沒有過篩就這樣花花的
那個坑坑疤疤我就沒辦法解釋了
傷了大家的眼睛真是不好意思
這款麵包加了奶油乳酪也好Q軟
反正是要自己吃的
好吃就好啦
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