yoyo最近都做低脂低糖的健康麵包
人家也想吃些鬆軟Q彈的麵包啦!!
前天晚上(8/14)我的阿那達有飯局我一個人在家
說真的
結婚這麼多年
我還不曾一個人在家呆這麼久的(怕黑.怕地震.....)
這次鼓起勇氣
一個人就乾脆做麵包打發時間
家裡有一些優酪乳和鮮奶油
通通把他丟到麵團裡
這次做了3款麵包
時間銜接得很好
而且都很好吃喔~~~
在社團看見臉友做了這款火腿香蒜麵包
望著螢幕
彷彿那香味都飄到我面前了
他說用的是鮮奶吐司麵團
家裡沒有鮮奶只有優酪乳
找到以前做過的多多吐司食譜
材料:統一麥典QQ粉250g
砂糖20g.
鹽4g
優酪乳130g.水40g
快速發粉1/2t+1/4t
無鹽奶油13
容器不抹油了
首發60分
分割成5個麵團
滾圓鬆弛15分
調大蒜醬
室溫軟化無鹽奶油45
大蒜2大瓣
一些些鹽巴
一些些砂糖
綠色那個是芹菜葉
有一次試著把芹菜葉洗淨烘乾
捏碎就可以放進冰箱保存了
放了好久了終於派上用場
整形包進火腿
第一次做包火腿的麵包也不知道這樣捲對不對
後發50~60分
劃線
抹上大蒜醬
盤子有點小都擠在一起了
170/170 20~25分
烤到表面上色
出爐了好香喔~~~
鮮奶油麵團:
高粉500+10
奶粉15
糖40
酵母粉6
鹽巴5
雞蛋2個100g
冰水160
鮮奶油120
液體合計380
(網路食譜鮮奶油都在200左右,我這120已經減很多了)
麵團分成2份
一份約475
另一半再分成5份
這個舖上青蔥魚鬆一點鹽巴胡椒粉香油捲起
切段放入8吋戚風模
我這次很聰明用烘焙紙
都不用煩惱洗模具
表面本來要灑乳酪絲的
因為大蒜醬還剩一些
就抹在表面上
180/180 20分
出爐囉~~~
一樣是香噴噴的啦!!
鮮奶油麵團另外一半粉成5小團
滾圓鬆弛15分
桿開中間包進蜜漬橙片碎
整成橄欖型
後發60分
灑粉劃線
這次有換一個小篩子
是泡茶用的
灑粉時拿高一點拍輕一點
就會比較美麗了喔
170/170 烤20分
線再烤麵包都用這個烤溫時間
再視上色程度調整
碰塞塞啦!!
好美喔~~~
切面也好美喔
火腿蒜香麵包
好鬆軟阿
我發現麵團加優酪乳
會比較鬆軟好吃耶
那個加了鮮奶油的青蔥魚鬆麵包
和蜜漬橙片麵包的柔軟度就更不用說了
不過鮮奶油畢竟對健康不好
以後還是少用
用優酪乳就好了
呵呵!!
低醣無麵粉烘焙 (2)
我喜歡這ㄧ篇 全都是我的菜 是我愛吃的麵包啦 我不知道多久 沒吃過你這類（香，濃，軟）好味道的 光想想就好好吃 快跑....我會把持不住............ 哈哈
這些我哈很久了 ，最近有比較認真運動加上煮紅豆糙薏仁來吃 ，體重有輕一些囉～ 之前熱一直喝水，反而體重增加 ，我晚上還要再煮紅豆糙薏仁來吃 。