姑姑給的自製薑黃粉
上次做了一次薑黃雙色饅頭
那味道很特別
是我從來沒嘗試過的味道
前幾天看到小燕子家出了一道薑黃黎麥麵包
yoyo沒有藜麥就用亞麻仁籽代替
小燕子老蘇家薑黃黎麥麵包的食譜
薑黃1t（2.5g）
三色黎麥（黑紅白）各1t＝共18g(我用一大匙打碎的亞麻仁籽代替)
高筋250g
全麥50g
細砂10g
鹽4g
酪梨油15g
酵母1/2t
水220g
首發一小時
因為我容器底下有抹油
所以麵團太濕了
下次改進
分成8等份
滾圓鬆弛15分鐘整形
190/190烤20分鐘 出爐
可能是麵團太濕了
沒有澎塞塞
是一款很健康的麵包低脂低糖越嚼越香
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薑黃麵包第二烤
改善點如下:
1.減水20
2.薑黃2t
3.核桃50g
4.首發容器不抹油
5.588/8約70~75g
6.烤溫調低170/170 20分
嘿嘿....
有進步耶
感覺有比較澎了
加了核桃增加口感
好好吃喔
謝謝小燕子老蘇的分享與指導~~~
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低醣無麵粉烘焙 (2)
我怎會錯過這ㄧ篇捏 我正想說你水份少ㄧ點點 可能會比較好操作 你剛好有減了 哈哈 麵包機打完之後移出 可以多柔兩下 水份不要太高 比較容易澎澎 我有時麵團太濕黏 打好之後 就用ㄧ點手粉再柔ㄧ柔 還有 後發時 好像不要發到太過 進爐才會再澎 酵母比較有力 淺見 淺見 不太懂 我自己的經驗^^
太好了 ，今天又學到了 ，攪拌完成再拿出來揉一些粉 ，後發不要太久 ，進爐後會再彭 ！下次我再注意一下 ，謝謝喔 ！