yoyo's playroom

 7/2星期六

這是愛與恨老師分享的雜糧養生麵包

低脂低糖水份少

一樣能做出軟Q的麵包來

真的是太強了啦!!

材料:
高粉 450克
雜糧粉 90克(我用全麥麵粉30,只剩這些了,黑芝麻粉60)
新鮮酵母 7.5克=速發酵母2.5克
(如果希望發酵速度較快，可以使用 速發酵母7.5克，助理實驗之後，麵包的口感一樣很好!)

(我用速發粉7.5克)

鹽９克
糖 27克
全蛋打散 取蛋液 25克
冰水 300克
無鹽奶油 9克

用麵包機打一個麵團

這個麵團很好操作優

基發40~60分

分割成3個麵團

每個約300g

後來又把其中一個分成4小團

滾圓鬆弛20分

桿成長方形

包入核桃碎50+桂圓50

從短的地方捲成長條型

我這次買的核桃碎一斤才230

做麵包蛋糕每次都要剝碎,買這個免剝又便宜

另一個包入紅豆100+乳酪丁50

一樣捲成長條狀

 小團不包直接捲成長橄欖型

表面塗水舖上南瓜籽

後發40~60分  約1倍大

等待發酵的時間yoyo也沒閒著

煮了蘋果果醬

再做一次古早味奶酥梅子蛋糕

這次用的是捲口杯

中間沒有夾梅子和奶酥

牛奶不夠就用優格代替

180/180 5分

取出灑奶酥粒

奶酥粒有點大

不過口感還是很讚喔

繼續160/160 烤20分

表皮舖上奶酥粒

裂痕完全遮住

太好啦!!

原來捲口杯可以這樣用

直接拉開來方便食用

我第一次買好聳喔

底部也很平整(那個洞是被我撕破的)

剖面組織也很細緻

 

酸酸甜甜的好好吃阿

我以後會想要再做的蛋糕

回到雜糧麵包

已經發酵1倍大囉

180/180 烤25~30分

    

 出爐囉

還是有點擠阿

呵呵!!

 

紅豆乳酪丁雜糧麵包

桂圓核桃雜糧麵包

這4個可以做潛艇堡

4個鐘頭搞定麵包.蛋糕.果醬.晚餐

很有成就感喔~~~哈哈!!