yoyo's playroom

其實這篇不應該po出來嚇人的

過程做得是2266+兵荒馬亂

但是這液種麵包實在太好吃了~~~

yoyo就厚著臉皮讓他見客囉~~~~

前陣子格子吹起一陣"液種"炫風

做麵包的學問真大.....湯種.中種.老麵......還來個液種

不管蝦咪方法,好吃就是好種啦!!

(這是剛調好的液種)

這是從kodo姐家學來的配方及做法~~~

感恩!!

先做液種

水75g / 高粉75 g /鹽少許/ 酵母粉1/16小匙(約1/4小匙的1/4的量)

把所有材料拌勻.室溫發酵至二倍大.再放冰箱冷藏一夜...

這是yoyo在某本麵包書學來的

用"塑膠藍"代替貴松松的"藤藍"

紅酒100g /水120g /鹽1/2小匙 /糖30g /高粉300g /酵母粉一小匙

                     液種一份/ 奶油20g       

                     另外泡過紅酒的桂圓.核桃60g...

用麵包機打一個麵團

將打好的麵團放入藍內

不到一個小時就發到這麼大囉~~~~(室溫下喔!!)

好強的液種阿!!

接下來慘劇發生了~~~

麵團~~~他扣不下來~~~黏住了!!

原來下面那個籃子要拿開

發酵產生的水氣都排不出來

麵團都濕啦

好不容易把麵團剝下來

倒到烤盤紙上~~~麵團很濕軟~~~幾乎是"攤"在紙上

醜哩八雞也不想刻蝦咪字啦

氣到再把麵團倒到康寧鍋裡頭

又是一番折騰

我看氣泡也破得差不多啦!!

上火200下火200烤15分

調整上火200下火180烤25分

神奇的麵包出現2個Y耶

麵包很Q很好吃

但是沒有美麗的氣孔

我的阿那達也說很好吃喔~~~

這次算是失敗的酒釀麵包

大家不要笑得太大聲蛤~~~

下次再挑戰一次,yoyo一定會做得更好

大師的作品底加~~~

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