yoyo's playroom

yoyo好久沒做戚風啦~~

戚風的撇步千百種

就拿雞蛋來說

有人說要常溫,有人說要冷藏,甚至有人說要冷凍

還有蛋黃麵糊要加泡打粉不加泡打粉

打蛋白要加塔塔粉不加塔塔粉

蛋白霜要加玉米粉不加玉米粉

.

.

.

.

.

各家做法都不一樣

埃優威阿~~yoyo越聽越糊塗啦

最近一位鄰居太太知道yoyo深受戚風之苦

於是好心給我一個配方

其實各家配方都是大同小異

神奇的是,他烤箱溫度的操作方式

先用129度烤50分,再用149度烤10分

這個方法他用了10幾年了喔~~

(yoyo只有聽說過溫度漸漸調低,還沒聽說過溫度漸漸調高的阿)

今天就本著實驗的精神

再來挑戰一次戚風蛋糕吧

配方參考網路食譜"柚子茶戚風蛋糕"

yoyo沒有韓國柚子茶

只有這個~~~將~~將~~

宜蘭名產金棗茶啦~~

這瓶金棗醬是去宜蘭玩耍時買的

那時候婆婆喉嚨不輸湖,買這個給他泡茶喝

可以潤喉爽聲呢

材料:1.蛋黃麵糊:蛋黃4個.液態油40g.金棗醬50g.水60g.低筋麵粉80g

(這個麵糊拌起來稀稀低~~)

2.蛋白霜:蛋白4個.白醋 5cc.砂糖40g.玉米粉5g

yoyo家的烤箱溫度真的粉高捏~~

130度烤40分,140度烤10分.150度烤10分

上頭蓋了錫箔紙還是有點糙灰搭

倒扣放涼之後~~表面沒有縮的粉厲害

可是~~

屁股給我凹一個大洞啦~~

原因出在哪裡,挖馬莫宰羊

撇開外觀不談

濕潤QQ的口感加上"淡淡"的金棗香味

這款金棗茶戚風蛋糕還真好吃!!