yoyo's playroom

這個蛋糕是要做給阿姐的

中午送婆婆去機場之後

(婆婆要出國2個禮拜,YA~~)

帶來去中壢給阿姐

其實烤這個蛋糕yoyo是有目的滴~~最近百貨公司週年慶戰得如火如荼

我那個敗家的阿姐肯定搬了不少戰利品回家

拿這個戚風蛋糕來去跟他換

希望她會喜歡

這是繼巧克力戚風蛋糕 .芝麻戚風蛋糕 之後

yoyo第三次做戚風蛋糕ㄛ~~

前2次大家的評價都不錯

讓我增加不少信心

這次還是引用料理女神carol檸檬蜂蜜戚風蛋糕 的配方及作法

真是感謝女神的圖文解說和影音教學

太厲害啦!!

材料:
麵糊部份:
蛋黃5個(yoyo用6個),沙拉油等植物油(註1)50g,新鮮檸檬汁(註2)50g,
冷開水(註3)10g,低筋麵粉120g,蜂蜜30g,

蛋白霜部份:
蛋白6個,檸檬汁1/2大匙(7.5cc),細砂糖60g

烤出來的蛋糕體 表面沒有像女神做的那樣光滑平整

倒扣起來就看不到啦~~

哈哈~~真是鴕鳥心態~~

(脫模還需要改進)

阿姐))))))))))你下午就可以品嚐到我親手做的蛋糕啦~~

外面買不到的優ㄡ~~

戚風喜蝦密??

戚風只是音譯而已。Chiffon實指一種布料，類似絲绸但是有没有像絲绸那樣難保養，這就是喬其纱。很多時裝都用其來設計的。因這款蛋糕的口感和組織特别柔軟，綿滑，所以就叫做ChiffonCake。音譯戚風蛋糕。

傳聞在1927年，一位洛杉機保險經紀人哈利貝克 (Harry Baker) 發明了最早的戚風蛋糕。

這人的姓氏貝克(Baker)原意正是烘焙師傅，是否他的祖先就是以烘焙為業，我們不得而知，但他也真的將以烘焙而留名青史。

有別於傳統的奶油蛋糕，哈利創造出質地輕盈宛若空氣的戚風蛋糕，並賣給好萊塢的影星們和當地一知名餐廳，口耳相傳下，大受歡迎。許多人想得到哈利的獨門配方蛋糕食譜，但他刻意將這蛋糕的秘密配方保存長達二十年之久。

一直到1947年，哈利將這份食譜賣給了美國知名食品公司貝蒂妙廚 (Betty Crocker)，因為貝蒂能將這秘密傳遞給全美國女性。1948年，貝蒂妙廚首度將這份食譜發表於 Better Homes and Gardens 雜誌上，並稱之「近百年來全新的蛋糕」。戚風蛋糕的秘密，終於公諸於世，從此流傳久遠，廣為人知。

究竟是什麼秘密配方突破了百年傳統，讓蛋糕的口感變得無比輕盈迷人？或說戚風蛋糕和其它蛋糕有何不同？

許多人將之歸因於「分蛋打法」 - 將蛋白和蛋黃分開，蛋白另外打發... 不，海綿蛋糕也有分蛋法。有人說戚風和分蛋海綿在製作程序上仍有不同... 是沒錯，但戚風真正的特色，也就是當年哈利發明的獨一無二之創舉，既不在分蛋法，也不在製作程序，而是--

哈利用了液體植物油取代了傳統烘焙裡用的固體油脂奶油，創造出如女性洋裝上絲綢緞帶，即戚風 (Chiffon)這字原意般的輕盈口感，這也是戚風蛋糕命名的由來。

資料來源：知識+、http://sunnypie.bloggerism.net/archives/006408.html