芋頭蔥煎餅 @ yoyo's playroom

一直很喜歡芋頭的香氣

芋頭加上青蔥做成蔥油餅

更是一絕ㄚ~~

當然~~這種絕妙組合絕對不是yoyo可以想得到的

對啦~~就是從料理女神carol家學來的啦~~

有了carol,讓我們這群婆婆媽媽姐姐妹妹的餐桌上增添不少色彩

家人也吃得很開心呢!!

中午就帶著昨晚做的檸檬蜂蜜戚風蛋糕和一顆芋頭.一袋中筋麵粉

來去阿姐家臭屁一下~~

芋頭蔥煎餅引用carol家的配方及作法

真是感恩ㄚ~~~

芋頭蔥煎餅
約煎4片

一.芋頭內餡

材料:
大芋頭300g,青蔥3-4支,

調味料:
麻油2大匙,鹽1/2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙
(調味份量為參考,請依照自己口味調整)

步驟:
1.芋頭削皮取300g切塊蒸熟軟
2.蒸熟軟的芋頭用叉子壓成泥狀
3.將調味料加入芋泥中混合均勻
4.青蔥洗淨瀝乾水份切成蔥花

二.燙麵麵團

材料:
中筋麵粉250g,橄欖油20g,熱水120g,冷水40g,鹽1/4茶匙

燙麵麵團做法請參考 : 燙麵麵團

三.包製步驟:

1.桌上灑一些中筋麵粉,將醒置完成的麵團放上
2.將麵團平均切成4個小麵團(每塊約105g),滾成圓形
3.用手掌根部將小麵團壓扁,用橄麵棍慢慢將麵團桿成直徑約20cm薄片
(在包製的時候,還沒有用到的麵團請用保鮮膜覆蓋避免乾燥)
4.芋頭內餡平均分成4份,麵皮中央放上芋頭內餡及適量的青蔥花,一邊折
一邊轉,最後將收口捏緊
5.用手將包好的餡餅壓扁