yoyo前陣子做了饅頭
把所有的中筋.高筋.低筋.全粒粉全梭哈
但是冰箱還有一些糯米粉
總是要消滅掉的鴨
於是突發奇想
拿糯米粉來取代麵粉
應該也是可以吧
(後來網路估狗食譜還真不少)
糯米粉做出來的口感有點QQ
我ㄤ說有點像麻糬麵包
保濕度也很好
神奇的是我蛋黃糊太乾加了幾次水攪拌
都沒有像麵粉會出筋而影響口感
唯一小小缺點就是糯米粉的味道重
你們知道我說的吧?
就是一種不曾出現在蛋糕的味道
即使加了黑芝麻醬也會搶味
還是我的鼻子特別靈敏
哈哈
有興趣的朋友可以試試
很好吃呦
現在已經不追求不縮不裂的蛋糕了
哈哈
食譜是小燕子老蘇家的
10個小杯子
蛋白4個
細砂30g
蛋黃4個
無糖芝麻醬20g
牛奶50g
低筋70g （我改成糯米粉）
180/180烤18分鐘
謝謝老蘇!!
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低醣無麵粉烘焙 (2)
