妳相信嗎??
yoyo從來沒有買過草莓
(愛玩烘焙的人竟然沒有買過草莓,哈哈!!)
我的觀念裡面
草莓是農藥很多的水果
而且非平滑表面不好清洗
農藥殘留更是嚴重
前幾天我的鄰居送我一盒草莓
(因為上回送他一盒史努比巧克力,他很客氣回禮.)
這是他們小朋友自己採回來的優
拿到草莓我怕吃不完很快壞掉
就把他煮一煮
變成草莓果醬
(carol老師的草莓果醬)
因為沒有放檸檬汁所以顏色看起來真不美麗
(fb也有人討論,說是品種的關係....)
靈機一動,草莓果醬拿來打麵糰好了
用了金牌吐司配方
500g麵粉,水分340g
我把草莓果醬70
蛋1個50
牛奶200
煉乳20
加起來1共340
其實這樣是不正確的
因為密度不一樣
後來又加了水40才有成糰
放入冰箱低溫發酵8~12小時
變這麼大
回溫30分鐘
整形滾圓
一部分做小餐包
30g*9個
160/160烤10分鐘
150/150烤17分鐘
有聞到很香的草莓味道
但是吃不出來
呵呵!!
這個配方做出來很軟Q
馬上就被喀掉2個!!
本來以為麵摶有草莓果醬有煉乳
應該會甜了就沒加糖
但是一點甜味也沒有
有草莓香味 ,但是吃不出來的草莓小餐包
只好抹上草莓果醬 ,好吃耶
其餘的麵糰分成10個
每個約60~65g
捲成奶香包的形狀(捲上癮了!!)
160/160烤10分鐘
150/150烤17分鐘
出爐抹上蜂蜜水再烤幾分鐘(我是在幹嘛??)
還好沒有太乾
草莓捲餐包告草莓果醬
這就是我家今天的早餐~~~
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