地瓜全麥蔥花捲004.jpg

 那天小燕子老酥上了一道蔥花捲

yoyo看了口水流滿地

想起了小時候住在公家宿舍

都會有一位老杯杯頭戴斗笠穿著汗衫.短褲

牽一台腳踏車

車後面載著一個木箱子

木箱上面蓋著一件白色棉被

棉被一掀開

饅頭的香氣隨著白煙慢慢飄出來

裡面是各式各樣的饅頭包子

有黑糖饅頭.白饅頭.三角豆沙包.還有就是蔥花捲了

記憶中的蔥花捲

鹹鹹香香的

好好吃喔~~~

放學時候能吃到這樣的點心

覺得好幸福吶~~~

 

  • 地瓜全麥蔥花捲010.jpg

這是yoyo第一次做蔥花捲

這.....該怎麼捲呢??

yoyo請教小燕子

他馬上連結了一個蔥花捲製作影片給我

阿嗯勾

人家我沒有竹籤啦

 

於是眼尖的我又看到蔡季芳老師的鮮奶葡萄乾花捲

不用竹籤

不用竹籤

不用竹籤

就來試試囉~~~

地瓜全麥蔥花捲003.jpg

 

用麵包機打一個地瓜全麥麵糰

地瓜泥60.水90.中粉250(中粉180+全麥粉70).

酵母粉3g(1/2t+1/4t).

砂糖25(用水取代)沙拉油10g

份量*2

發酵至2倍大

取出整形

整形方法請參考上述影片

我沒辦法邊做邊拍啦!!

 

 

地瓜全麥蔥花捲005.jpg

 

整形完放入蒸籠

蒸鍋加熱35度水溫

後發40分鐘

從冷水直接蒸15分鐘

就可以起鍋囉

地瓜全麥蔥花捲007.jpg

蒸出來每個都謀港款

因為是純手工的啦

地瓜全麥蔥花捲006.jpg

加了地瓜和全麥麵粉

敢節更健康了

地瓜全麥蔥花捲008.jpg

地瓜全麥蔥花捲009.jpg

 這款饅頭真吃!!

地瓜全麥蔥花捲001.jpg

 

同場加映地瓜饅頭

同樣的配方

但是少了首發直接鬆弛整形

他就皺皮給我看

地瓜全麥蔥花捲002.jpg

 除了皺皮之外

有首發的地瓜全麥蔥花捲和沒首發的地瓜饅頭

吃起來的Q度完全不同

下次還是勤快一點

首發不能省啦!!

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