沖繩黑糖糕 @ yoyo's playroom

第一次做沖繩黑糖糕是在去年的3月底

也就是yoyo剛開格沒多久

那時跟mami買了好香好濃的沖繩黑糖

就照著mami的食譜,yoyo做了有史以來第一個"糕"(蘿蔔糕不算的話)

前一陣子看到料理女神carol做的黑糖糕

咦~~平平是黑糖糕,配方不一樣捏

剛好這些材料冰箱都有

趕快動手做看看~~

配方及作法引用carol的黑糖糕

真是感恩~~

一.黑糖蜜
材料:
黑糖130g(yoyo用100g mami沖繩黑糖 ),蜂蜜40g,冷開水65g

步驟:
1.黑糖放入不鏽鋼鍋中
2.依序將冷開水及蜂蜜倒入
3.小火熬煮到黑糖完全融化即可
4.放涼備用

二.主麵糊

材料:
黑糖蜜全部,中筋麵粉130g,在來米粉35g,糯米粉35g,
泡打粉7g,小蘇打粉3g,雞蛋3顆,牛奶100g,沙拉油40g,
熟白芝麻少許,

步驟:
1.將中筋麵粉+在來米粉+糯米粉+泡打粉+小蘇打粉放入盆中
用湯匙混合均勻
2.混合均勻的粉類用濾網仔細過篩2次
3.烤模底部鋪上一張防沾烤焙紙

4.將放涼的黑糖蜜及牛奶倒入已經過篩的粉類中用打蛋器混合均
勻成為無粉粒狀態的麵糊
5.依序將雞蛋及沙拉油加入混合均勻
6.攪拌完成的麵糊覆蓋上保鮮模室溫醒置20分鐘
7.醒置時間到前5分鐘將蒸鍋加滿水燒滾
8.醒置完成的麵糊再用打蛋器攪拌均勻,然後倒入烤模中
9.放入已經燒開水的蒸鍋中大火蒸30分鐘
10.蒸好取出在黑糖糕表面灑上白芝麻,連烤模放在鐵架上散熱放涼
11.完全放涼後用抹刀延著烤盒邊緣括一圈倒扣出來脫模
12.切成自己喜歡的大小食用
13.吃不完可以放冰箱冷藏

30分鐘後,香香QQ的沖繩黑糖糕就出爐了~~