yoyo's playroom

小時候看過阿母洗愛玉子

紗布裡頭包著愛玉子,在冷開水裡面搓阿磋

沒多久就變出一鍋QQ的愛玉凍來了

冰冰涼涼的愛玉是炎炎夏日最消暑的天然甜品

阿母有交待,外面賣的愛玉大部分都是果凍粉加色素做出來的

真的愛玉子洗出來的愛玉會有點半透明

看起來還會有一粒一粒的

就是像醬子啦!!

這是yoyo第一次洗愛玉喔~~~

謝謝夏天送我的阿里山愛玉子

裡面還附有紗布袋

(本來還在煩惱要用蝦密裝愛玉子勒)

還要謝謝～美美小燕子～  這篇  自己洗愛玉

完美的黃金比例～～

一小包愛玉子用2400g的冷開水洗7分鐘

袋口記得要綁緊

yoyo就是沒綁緊,洗到愛玉子都跑出來啦

後來再用漏杓過濾一次

還好沒有失敗

洗好的愛玉放進冰箱冷藏就不要動它了

這是冰鎮過的

愛玉凍容易出水,吃多少舀多少出來就好了！！

加了黑糖蜜 和檸檬汁就成了消暑解渴的黑糖檸檬愛玉

阿母~~~小時候你洗愛玉給我們吃

下午我回去讓我洗愛玉給你吃蛤~~~

資料出處~~~http://www.921farmers.org.tw/fruit/jelly_health.htm

愛玉食療

◆您不可不知的愛玉食療
　　
愛玉除了好吃且消暑解熱之外，您知道嗎？愛玉還有食療功效喔！如通乳、利濕、活血、消腫、治乳汁不下、散毒、止血…等等功效，讓我們來看看「本草綱目」裏的老祖先怎麼說…。

　　愛玉為桑科植物，在本草綱目中以「鬼饅頭」之名被收載，本草拾遺稱之為「木蓮」，本省叫做愛玉。其乾燥之花托，膨大成梨形或倒卵形，黃褐色至黑褐色，質堅硬而清，內有無數單花性花或黃棕色圓球狀之瘦果。本省中、東部廣為栽植，以供食用。
愛玉果性平、味甘、本草綱目中記載為無毒。
其主要功用一般為通乳、利濕、活血、消腫、治乳汁不下、痔出血，為利水活血通乳汁之要藥，本草綱目記載固精、消腫、散毒、止血、下乳。治久痢腸痔、心痛陰。
　　

◆ 除了老祖先的記載，您知道「愛玉」還可以治哪些文明病嗎？

1.「經期」，女性經前肝氣不舒，溼熱內蘊，所造成的內分泌過於旺盛。
　建議：經前飲食一點意苡仁湯，或是愛玉子，綠豆，仙草都可以，泡適量的玫瑰花茶飲用也有助益。

2.「乾癬」，因操勞過度與生活品質不當引起乾癬。
　建議：乾淨的陽光、空氣和水。充足睡眠。蔬菜、水果和肉類都要攝取。適當的興趣，以紓解工作上的壓力，保持好的情緒。不太劇烈的運動。推薦兩味食療方─綠豆和愛玉子，夏天最恰當了！

3.「中暑」，炎熱季節工作，需注意降溫與通風，以及準備清涼飲料，以防暑熱。
　建議：大部分青草藥都過於寒冷，所以建議一般常用的消暑的東西，雖然很平常，不過副作用相對減少許多，例如常用的綠豆湯、仙草、愛玉子就可以消暑。

4.「更年期」，更年期因腸道蠕動減緩而發生的便秘情形。
　建議：需注意水溶性纖維的補充。水溶性膳食纖維有果膠、樹膠、植物黏膠、藻膠等類，除具有預防便秘功能外，亦可降低血中的膽固醇。在攝取來源上，一些蔬菜、水果及種子如愛玉子及洋車前子（psyllium seeds）均含豐富的水溶性膳食纖維，可多加攝取。

愛玉的故事

◆愛玉的故事

愛玉的故事流傳著多種版本，其中最為人知的為:清朝道光初年，有一男子常常從大陸到嘉義採買土產，運往大陸做生意，有一天他經過大埔，因為天熱口渴於是到山澗溪邊飲水，突然他看到水面好像結了冰一樣，於是好奇的嚐了一下，覺得好清涼、好舒服，心想天氣這麼熱，這裡怎麼有這樣冰涼的東西呢？看看水上，樹上掉落的果實，零零落落散布，將它拿起，輕輕揉一揉就有果膠滲出，他發現就是這果子造出來的冰涼，好東西不拿不行，於是拾起一些回家，在家中用水搓洗後，一下子就成凍了，加一些糖，風味真好。好事傳千里，於是採擷的人日漸增多，販售在廣東、福建等地，深受大家的喜愛。因為他有一個女兒叫愛玉，年一十五，楚楚可人，平常無事，就將這個果凍賣人，吃到的人都說好，因此吃過的人就叫它為愛玉凍。

◆ 愛玉子的屬性

愛玉子是一種常綠的藤本植物，目前所知僅分佈於台灣各地區森林中，藉氣根攀附於樹木、石頭岩壁，雌雄異株，雌雄隱花果發育於不同植株上。每年夏天開花結果，秋冬時可採收，雌果開花時藉由寄生蜂授粉後，發育為瘦果(可食用)，雄果開花時也是藉由寄生蜂，產卵完成世代交替(不食用)。

◆ 愛玉的製造過程

摘下後，青皮削去，留下果核；再將果核縱割一刀，要深及果肉，置曬棚架上曝曬一天，直到變軟；再將其果核沿著縫輕輕向 外翻，翻皮後，再繼續曝曬三到六日，其曝曬時須瘦果朝下， 凸皮朝上，直至瘦果基部充分乾燥，期間不可受雨水、露水浸潤 ，待乾燥密封收齊。 曝曬後愛玉果實會自動裂開 ， 裡面有許多小小呈芝麻狀的子，將這些子刮下來，可製成愛玉凍。