yoyo's playroom

這算是一個失敗的戚風蛋糕

yoyo純粹是想試試看把葡萄柚果肉加進戚風裡面會是瞎咪情形

所以~~~大家笑笑就好啦!!

配方用的是檸檬優格杯子蛋糕下去改的 

材料

A、 蛋黃4個    糖30g     鹽1/4t      橄欖油60g       奶油乳酪 100g

葡萄柚果肉40g.    檸檬汁10g     低筋麵粉116g      

B、 蛋白4個        糖 50g

麵糊看起粉硬是吧!!

(警告!!這個配方千萬不要學喔!!)

我知道問題出在~~~

檸檬優格杯子蛋糕是用優酪乳,我用奶油乳酪代替

奶油乳酪含水量比優酪乳少粉多

拿奶油乳酪來取代優酪乳,水的份量就要增加

真是不經一事不長一智阿~~~

用150度烤了50分鐘

倒扣~~~冷卻~~~脫模~~~

屁股還是凹了一個大洞

我看書上有寫說~~

1.有可能是材料的比例不對(麵粉太少,水太多)

2.有可能是蛋白霜沒打好(太稀,太硬,離水狀態)

3.蛋白霜裡頭的砂糖太少,缺少支撐力

4.烤箱溫度過高(麵糊衝過頭)過低(澎不起來)

5.放涼後才可以脫模...........

以我的狀況來說除了5以外,1.2.3.4.都有可能

我看凹洞型成的原因派名偵探ㄚ南出馬

都查不出來啦!!

還有~~~~可能是麵粉過度攪拌的關係

組織還蠻多洞洞的

撇開那些大小坑洞

這蛋糕吃起來帶有"淡淡的"葡萄柚果香

大家不嫌棄就加減吃吧!!