每到休假日yoyo整個人就會變得很哀怨
平常我的阿那達工作很忙很辛苦我知道
好不容易放假日我也會想去郊外走走
但是他都會反問我"要去哪裡??"
我也都沒有想法要去哪裡
(我只想要出去透透氣阿)
所以每次結論都是不了了之
於是......昨天我也不問了
一大早打了1000g的麵粉
以前最多也是打500g
這是FB社團裡郭劍秋老師分享的食譜
yoyo第一次做怕失敗
份量有給他減半
以下是老師分享的食譜(紅字部分)
分享簡單的歐風麵包不用發酵布石板
配方:高粉1000(我用500)
糖50(25)
鮮奶50(25)
動物鮮奶油50(我用煉乳25)
水600(300)
鹽15(7.5)
酵母10(5)
奶油50(25)
蔓越莓100起士丁80夏威夷豆80(我用果乾50.核桃50)
依序放入麵包機中拌勻
我的順序是1.粉糖水
2.鹽
3.酵母
4.奶油
5.核果
基發30~45分
分割250公克(平均分成4個麵糰)
最後發酵50分鐘
上火220下火190烤20~25分蒸氣,沒蒸氣的可以在烤箱裡放一碗熱水
因為我的烤箱到13分的時候就很快上色
所以有調降烤溫
220/190 13分
170/170 5分
150/150 7分
第一次做軟歐竟然也讓我成功了
謝謝郭劍秋老師的食譜
開心!!
另外打了一個麵糰(金牌不敗吐司)
高粉500(全麥粉65+洽發100+全聯買的335.....用咖逃屋想也知道是清冰箱)
糖25
水+蛋225
奶115
鹽9
酵母5
奶油25
另外加了30g的黑芝麻粉和10g的黑芝麻粒
這個亂亂舞的配方竟然也是相當好吃耶
30g的麵糰*9個
包入巧克力豆5g*9個
160/160 10分
150/150 17分
做排包的最大樂趣就是看牽絲秀
這不是水煎包喔
是巧克力芝麻餐包啦!!
60g麵糰來做青蔥香菜起司小吐司
做法大家都很會了
就不再贅述
長度有點過長發得不是很好
不過還是很好吃啦!!
另外3個60g的麵糰
就包入香菜.鮭魚鬆.沙拉
給他捲成橄欖型
不過這個順序是錯的
沙拉最後放很不好捲
要在最底下才不會沾得到處都是啦
做麵包也是學問很大的!!
本來想和8連模一起放入好先生
但是放不下只好另外烤
浪費了27分鐘的電
吼~~~這個也好好吃喔!!
整個1公斤麵粉的麵包做完都快要煮晚飯啦
真是累署輪了(累了就不會吵人啦!!)
留言列表
低醣無麵粉烘焙 (2)
