yoyo's playroom

天兒ㄚ~~~這是真的嗎??

yoyo竟然也做出香噴噴紅吱吱的紅糟醬啦!!

拿一罐回家給阿母

阿母說"哩那A價敖啦!!"

呵呵~~不是我敖~~是很兇的媽咪敖啦!!

阿母都不知道格友們各個臥虎藏龍

厲害的哩!!

聽說這個配方是一位客家奶奶親自傳授給兇媽的

朋友們可以學著做做看ㄛ~~~

兇媽家的料理:

自製紅糟（紅麴醬）！

芋香小腸＋客家紅糟雞！！

補紅糟配方～紅糟魚～跟搖錢樹的獨家秘方！

酸白菜鍋～紅糟雞！！

準備的材料有:紅麴米150g(半斤的一半)

圓糯米600g(一斤)

味增300g(半斤)

米酒一瓶(600cc)

先將紅麴米+半瓶米酒浸泡6個小時

圓糯米洗淨浸泡6個小時

這個牌子的味增一盒300g,嘟嘟好~~

玻璃瓶要先洗淨入沸水中川燙消毒

倒扣晾乾

浸泡6小時的糯米瀝去多餘的水分

電鍋放2杯水將糯米蒸熟~~~~放涼!!(我是放到第二天早上)

將放涼的糯米+泡米酒的紅麴米(含酒)+味增+另一半的米酒

全部攪拌均勻

(第一天)

星期六早上剛拌好的紅糟醬

(第二天)

星期天打開鍋蓋再攪拌一次的紅糟醬

顏色變美麗了些~~~

(第三天)

星期一~~紅糟醬比昨天好攪拌耶(液體部分變多一些)

糯米香已經超過味增和米酒了

第四天

攪伴之後原料更融合了~~~還出了一些紅糟酒

那香氣~~~那色澤~~~好誘人阿!!

加了3大匙的海鹽再攪拌均勻就可以裝罐~~~~冷藏了!!

(聽網友說加鹽巴是為了不讓它繼續發酵)

兇媽說太乾的話再加酒下企會越陳越香

我醬子算是會太乾嗎??

來不及啦!!

我已經加鹽裝罐了啦!!

謝謝兇媽分享~~~

我來想想要煮蝦咪料理蛤~~~