yoyo's playroom

昨天去麵包店買麵包

我愛的"橙堡"也悄悄漲價了

從55摳漲到60摳

一個麵包漲5摳,隨便夾一夾

又多付了一些摳摳

唉優!!苦日子真的要來囉!!

突然間讓我沉睡已久的麵包魂又被喚醒啦!!(應該說是被嚇醒了)

還是來挑戰液種吧!!

自從上次做過一次亂亂舞的酒釀桂圓麵包(液種)

那個口感外Q內軟令人難忘阿!!

不過我都做不出來那美麗的氣孔

昨天早上先做"液種"

一樣是照著KODO姐的配方

水75g / 高粉75 g /鹽少許/ 酵母粉1/16小匙(約1/4小匙的1/4的量)

室溫2小時的液種(有長高一些囉)

移到冰箱冷藏8小時後的液種

用麵包機打一個麵團

水220g /鹽1/2小匙 /糖30g /高粉180g.水手牌全麥粉150g /酵母粉一小匙

                     液種一份/ 奶油20g       

                     另外桂圓.核桃60g...

約40分鐘就長這麼大了

上火200下火200烤15分鐘

上火200下火150再烤25分鐘

出爐囉~~~

這個麵包真的好吃啦!!

不過~~~還是找沒有我要的氣孔!!

2次做的液種都是這樣

看起來很扎實

今天我找到答案了!!

我發現我少做一次中間發酵!!

還好麵包還不難吃!!

大家加減看啦!!

不要退票啦!!請大家喝杯巴辣蘋果汁消消暑啦!!