yoyo's playroom

這是yoyo第六次做戚風蛋糕

前面3次的巧克力戚風蛋糕 .芝麻戚風蛋糕 .檸檬蜂蜜戚風蛋糕 ~~都還算成功

以一個沒上過烘焙課的門外漢來說

算是"瞎貓碰到死老鼠"~~~~~~~~~運氣好啦~~~~

接下來第四次的伯爵奶茶戚風就沒有這麼幸運了

倒扣~~放涼~~脫膜之後

就變成這樣啦~~~~

蛋糕表面凹陷得粉厲害

可能是蛋白打得不夠硬吧!!

第五次yoyo來挑戰難度比較高的大理石戚風蛋糕(有夠自不量力)

它竟然~~~~~~~~~~~~

一直縮~~~一直縮~~~~縮到變成中空還濕濕粘粘的啦~~~~~

接連2次失敗的戚風蛋糕

讓yoyo好久都不敢再嘗試做戚風

終於~~~昨天晚上吃到又香又Q的南瓜

腦子裡忽然出現一個畫面~~那個蛋糕有著好陽光的金黃色澤

對啦~~就是carol姊姊曾經做過一個看起來金黃可口的南瓜乳酪戚風蛋糕 啦

這個個頭還不算小的南瓜是在黃昏市場買的3個才50摳

本來對他不抱太大期望的

沒想到蒸熟之後,口感是又香又Q,不會水水爛爛的

出乎意料之外的好吃啦~~

材料及做法依舊是學習料理女神carol的~~~

真是感恩~~~

南瓜乳酪戚風蛋糕

8吋中空模一個

材料:
南瓜乳酪麵糊部份:
奶油乳酪60g,蛋黃4個,細砂糖20g,南瓜泥120g,
沙拉油(任何植物油)30g,牛奶10g,低筋麵粉80g

蛋白霜部份:
冰蛋白4個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖60g
(我使用的雞蛋每顆約重55-60g)

160度烤50分鐘,出爐後倒扣放涼~~

祈禱他不要縮~~~不要縮~~~

沒有縮捏!!

可惜的是脫模的時候屁股被我銷掉一大片(有沒有看到一片裂痕)

哇~~一口咬下

柔軟又綿密,保溼度也粉好

好好吃喔~~

這次的戚風讓yoyo又增加一點點信心囉~~