yoyo's playroom

 11/3 星期六

前幾天看到小燕子老酥分享的比薩蛋糕

對於一個起司控來說

看得到吃不到是一件多麼痛苦的事情啊

今天早上一早起來

yoyo終於打起勁兒

開烤啦!!

材料

上次買了2箱土雞蛋還剩很多

全聯買了雙色乳酪絲.鮮奶

冰箱裡的庫存低筋麵粉

我的一堆糖也需要消化

就是披薩粉沒算到

只能加入蛋黃糊表面就沒灑了

8顆蛋的麵糊拌起來好吃力

拌了好久好怕他消泡

還是有些沒拌均勻

下次可以試試老酥的  五顆蛋配方

材料：

蛋白糊：

蛋白5顆

細砂50g

蛋黃糊：

蛋黃5個

芥花子油30g

低筋95g

帕瑪森起司粉20g

鮮奶80g

麵糊分半倒入也拿捏不準

以至於起司夾餡沒有在正中間

做了一個方型模+4個紙模(一個被吃掉了)

不過可喜可賀的是.......他沒有縮!他沒有縮!他沒有縮!!

這個方型模我做過幾次都沒有縮

是不是模子材質的關係??

我也不是很了解

隔水加熱的蛋糕吃起來就是好吃

一不做二不休

yoyo又做了一份8顆蛋的麵糊

這次找來2個長方型模+一個圓形6吋(麵糊不夠只能倒一半,下次多的麵糊用方型紙模就好)

烤溫160/150 烤36分

這次犯了一個錯誤

就是探針刺了邊邊有熟

其實中間是沒熟的

太久沒有烤蛋糕

還是做得2266

噗~~~

中間那個被我摔"貓"了

右邊那個還是縮

今日妳最美

哈哈!!

做了一堆蛋糕

把沒熟的切下來自己吃(要吃前再烤一下)

其他分送給婆婆.同學.姑姑.....

同學回送3顆日本青森蘋果

這~~~怎麼好意思啦!!

總結:

1.這是一款很濕潤很綿密很好吃的蛋糕,謝謝小燕子老酥的食譜與做法

2.我怕麵粉攪拌過度出筋,就先加乳酪粉再加低筋麵粉

3.雖然我有減糖一部分換成羅漢果糖,蛋白打發沒問題

4.方形模對我來說挫折感不會像圓型戚風模那麼重

5.麵糊上面有著色要記得蓋錫箔紙

6.探針要刺中間,旁邊熟了中間不一定是熟的

7.夾餡麵糊分半拿捏不準

蛋糕久沒練習還是有些生疏了

還有一個很重要的

就是如果po在臉書上要多做一點

因為我真的不忍我的臉友望眼欲穿,又不忍讓他們幻滅

兩難啊!!哈哈!!

下午拿去給婆婆他不吃

大姐和小孫子沒反應

外傭說好吃

雖然反應冷淡

但是分享還是一件很快樂的事啦!!