yoyo's playroom

 這是跟臉書社團的前輩嘉慧學的

原食譜是妃娟老師的古早味蛋糕(拜拜蛋糕)

嘉慧把他加入奶酥和果乾

美味程度破表阿

不過奶酥熱量也高

大家小心服用阿!!

材料:
蛋黃 85克(我用5個)

沙拉油 40克

鮮奶 70克

低粉100克(過篩)

蛋白 170克(我用5個)
細砂糖 85克(我用50g)

打至硬性發泡

果乾50g~100g(我用黑梅乾)先裹上一層薄薄的低粉

奶酥:奶油100+奶粉120+糖粉40(我用20)+椰子粉20(省略)

搓成粒狀

我覺得有點濕,下回可以把油量再減少一些

依序將蛋黃.沙拉油.鮮奶拌勻

再拌入低粉

與蛋白霜攪拌均勻

我的模型是23*22*5

也可以用8吋戚風模

夾餡的戚風對我來說難度很高阿!!

先倒一半麵糊入模型(我看錯了,倒了2/3)

灑上果乾和2/3的奶酥粒

再倒入剩餘的麵糊刮平

烤箱180/180預熱

180/180 10分

取出舖上奶酥粒

160/160 烤15分至中間完全熟透

我是約22分時表面上色

就把上火關掉下火維持160

第2階段共烤了30分

 原本很高的

出爐有縮很大

白報紙撕開底部很多油

我想應該是奶酥粒溶化造成

一口咬下,好香濃的奶酥味道

搭配梅子酸酸的

好好吃阿!!

 熱熱吃

上層奶酥粒又香又脆

我想下次做的時候中層奶酥省略

熱量少一些也比較好操作

謝謝嘉慧的詳細做法

好吃喔!!

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星期六再做一次沒有夾梅子和奶酥的杯子蛋糕

把牛奶一半換成優格

酸酸甜甜的好好吃喔

而且烤溫縮短許多

180/180 5分灑奶酥粒

160/160 20分

用杯子裝免切免洗好方便阿!!