yoyo's playroom

中秋節快到了

想做素食的月餅給阿爸阿母吃

可是~~yoyo從來沒有做過月餅捏~~

就這麼湊巧

我們的料理女神carol可能有聽到偶的呼喚

做了這個應景的純素綠豆掽

yoyo怎能放棄這個學習的大好機會

最利害的是~~carol用橄欖油取代傳統的豬油或奶油

很健康喔~~

材料傳赫,來練習做做看吧!!

以下配方及作法引用carol自在生活

真是感恩

做綠豆椪要先準備綠豆餡

去殼綠豆100g,冷水200g,細砂糖100g(yoyo減為20g,這個比例超讚的,微甜),花生油20g(yoyo用蔬菜油)
(甜度請依照自己喜好調整)

步驟:
1.將綠豆洗淨,加入200的水浸泡2小時
2.電鍋外鍋放1杯水蒸煮1次煮至綠豆用手可以輕易捏碎的程度
3.炒鍋中倒入花生油,將蒸煮好的綠豆加入小火拌炒2-3分鐘
4.將細砂糖加入,小火拌炒到整個綠豆泥可以成為一個團狀即可
   (要有耐心約須10分鐘,必須不停的拌炒避免焦底)
5.短時間不使用可以放冷凍保存

右上角是阿母做碗粿剩下的素料

有香菇.豆乾.菜脯

yoyo直接A回家,嘿嘿~~省事多了

香菇餡料和綠豆餡混合均勻,分成12等分

(內餡1個要35g,yoyo看錯啦~~應該用綠豆仁150g那個配方,所以內餡每個只有26g)

油皮麵皮部份
15g/個

材料:
中筋麵粉100g,糖粉15g,橄欖油(註1)25g,
冷水45g,

油酥麵皮部份
15g/個

材料:
低筋麵粉135g,橄欖油(註1)45g,

*油皮油酥麵團製作方式請參考 : 純素油皮油酥麵團

表面灑上海苔粉

烤箱預熱170度烤10分鐘,調降至150度烤15分(避免表面上色)

出爐囉~~

外皮就像外面賣的一樣,有一層一層的耶~~

空氣中充滿綠豆餡跟菜脯的香味

好好吃喔~~

姊妹們有空可以試做看看這個低油低糖健康的綠豆碰

別的地方買不到喔~~