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 11/3 星期六

前幾天看到小燕子老酥分享的比薩蛋糕

 

對於一個起司控來說

看得到吃不到是一件多麼痛苦的事情啊

今天早上一早起來

yoyo終於打起勁兒

開烤啦!!

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材料

蛋白8顆
細砂80g(我用細砂50+羅漢果糖20)

蛋黃8顆
牛奶128g
橄欖油48g(植物油)(我用玄米油)
低筋152g
披薩粉20g(表面灑的份量外)
 
夾心的披薩絲150g(分成兩份)
ㄧ份中間  ㄧ份表面

上次買了2箱土雞蛋還剩很多

全聯買了雙色乳酪絲.鮮奶

冰箱裡的庫存低筋麵粉

我的一堆糖也需要消化

就是披薩粉沒算到

只能加入蛋黃糊表面就沒灑了

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8顆蛋的麵糊拌起來好吃力

拌了好久好怕他消泡

還是有些沒拌均勻

 

下次可以試試老酥的  五顆蛋配方

材料:

蛋白糊:

蛋白5顆

細砂50g

蛋黃糊:

蛋黃5個

芥花子油30g

低筋95g

帕瑪森起司粉20g

鮮奶80g

麵糊分半倒入也拿捏不準

以至於起司夾餡沒有在正中間

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做了一個方型模+4個紙模(一個被吃掉了)

不過可喜可賀的是.......他沒有縮!他沒有縮!他沒有縮!!

這個方型模我做過幾次都沒有縮

是不是模子材質的關係??

我也不是很了解

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隔水加熱的蛋糕吃起來就是好吃

一不做二不休

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yoyo又做了一份8顆蛋的麵糊

這次找來2個長方型模+一個圓形6吋(麵糊不夠只能倒一半,下次多的麵糊用方型紙模就好)

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烤溫160/150 烤36分

這次犯了一個錯誤

就是探針刺了邊邊有熟

其實中間是沒熟的

太久沒有烤蛋糕

還是做得2266

噗~~~

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中間那個被我摔"貓"了

右邊那個還是縮

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今日妳最美

哈哈!!

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做了一堆蛋糕

把沒熟的切下來自己吃(要吃前再烤一下)

其他分送給婆婆.同學.姑姑.....

同學回送3顆日本青森蘋果

這~~~怎麼好意思啦!!

 

總結:

1.這是一款很濕潤很綿密很好吃的蛋糕,謝謝小燕子老酥的食譜與做法

2.我怕麵粉攪拌過度出筋,就先加乳酪粉再加低筋麵粉

3.雖然我有減糖一部分換成羅漢果糖,蛋白打發沒問題

4.方形模對我來說挫折感不會像圓型戚風模那麼重

5.麵糊上面有著色要記得蓋錫箔紙

6.探針要刺中間,旁邊熟了中間不一定是熟的

7.夾餡麵糊分半拿捏不準

 

蛋糕久沒練習還是有些生疏了

還有一個很重要的

就是如果po在臉書上要多做一點

因為我真的不忍我的臉友望眼欲穿,又不忍讓他們幻滅

兩難啊!!哈哈!!

 

下午拿去給婆婆他不吃

大姐和小孫子沒反應

外傭說好吃

雖然反應冷淡

但是分享還是一件很快樂的事啦!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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