yoyo's playroom

 10/8星期六晚上做的

食譜是fb社團裡面愛與恨大師著做

我很喜歡愛與恨老師的配方

很好操作又很好吃

所以他每次發表的麵包食譜我有材料的話大多都會做一次

像是之前做過的

再接再厲奶香包

歐風麵包又一款

維也納麵包

抹茶紅豆麵包(基本甜麵團)

低油低糖雜糧養生麵包

低脂低糖火腿乳酪吐司+蜜橙片麵包

謝謝老師的分享喔~~~

 這款全麥麵包材料:

A 高筋麵粉 500
全麥麵粉 100
奶粉 15
細砂糖 75(我改40,不足35換成水)
鹽 6
牛奶 50
冰水 275
雞蛋 1/2個 約25克
酵母 6
B. 奶油 40
C. 烤過的碎核桃 50

第一次用麵包機打600g麵粉

有用刮刀幫助攪拌

不然都卡卡的

以前最多打500g

做法:

1.打好的麵團滾圓,首發50~60分鐘

2.分成180*3+約58*10滾圓,鬆弛20分

3.全麥吐司2次桿捲後放入吐司模

4.後發60分鐘

5.烤箱預熱170/220大約烤40分鐘

15分鐘有放錫箔紙

沒蓋好變成黑白郎君了啦!!

轉個方向就遮住了

嘿嘿!!

這是一款很軟Q的吐司

不用告果醬就很好吃了!!

另外10顆麵團裡面包肉鬆+乳酪絲

後發60分鐘

塗蛋液灑起司粉

170/170 烤20分

謝謝愛與恨老師的分享

好吃!!(詞窮了)