yoyo's playroom

 yoyo最近都做低脂低糖的健康麵包

人家也想吃些鬆軟Q彈的麵包啦!!

前天晚上(8/14)我的阿那達有飯局我一個人在家

說真的

結婚這麼多年

我還不曾一個人在家呆這麼久的(怕黑.怕地震.....)

這次鼓起勇氣

一個人就乾脆做麵包打發時間

家裡有一些優酪乳和鮮奶油

通通把他丟到麵團裡

這次做了3款麵包

時間銜接得很好

而且都很好吃喔~~~

在社團看見臉友做了這款火腿香蒜麵包

望著螢幕

彷彿那香味都飄到我面前了

他說用的是鮮奶吐司麵團

家裡沒有鮮奶只有優酪乳

找到以前做過的多多吐司食譜

材料:統一麥典QQ粉250g

砂糖20g.

鹽4g

優酪乳130g.水40g

快速發粉1/2t+1/4t

無鹽奶油13

容器不抹油了

首發60分

分割成5個麵團

滾圓鬆弛15分

調大蒜醬

室溫軟化無鹽奶油45

大蒜2大瓣

一些些鹽巴

一些些砂糖

綠色那個是芹菜葉

有一次試著把芹菜葉洗淨烘乾

捏碎就可以放進冰箱保存了

放了好久了終於派上用場

整形包進火腿

第一次做包火腿的麵包也不知道這樣捲對不對

後發50~60分

劃線

抹上大蒜醬

盤子有點小都擠在一起了

170/170  20~25分

烤到表面上色

出爐了好香喔~~~

鮮奶油麵團:

高粉500+10

奶粉15

糖40

酵母粉6

鹽巴5

雞蛋2個100g

冰水160

鮮奶油120

液體合計380

(網路食譜鮮奶油都在200左右,我這120已經減很多了)

麵團分成2份

一份約475

另一半再分成5份

這個舖上青蔥魚鬆一點鹽巴胡椒粉香油捲起

切段放入8吋戚風模

我這次很聰明用烘焙紙

都不用煩惱洗模具

表面本來要灑乳酪絲的

因為大蒜醬還剩一些

就抹在表面上

180/180 20分

出爐囉~~~

一樣是香噴噴的啦!!

鮮奶油麵團另外一半粉成5小團

滾圓鬆弛15分

桿開中間包進蜜漬橙片碎

整成橄欖型

後發60分

灑粉劃線

這次有換一個小篩子

是泡茶用的

灑粉時拿高一點拍輕一點

就會比較美麗了喔

170/170 烤20分

線再烤麵包都用這個烤溫時間

再視上色程度調整

碰塞塞啦!!

好美喔~~~

切面也好美喔

火腿蒜香麵包

好鬆軟阿

我發現麵團加優酪乳

會比較鬆軟好吃耶

那個加了鮮奶油的青蔥魚鬆麵包

和蜜漬橙片麵包的柔軟度就更不用說了

不過鮮奶油畢竟對健康不好

以後還是少用

用優酪乳就好了

呵呵!!