姑姑給的自製薑黃粉
上次做了一次薑黃雙色饅頭
那味道很特別
是我從來沒嘗試過的味道
前幾天看到小燕子家出了一道薑黃黎麥麵包
yoyo沒有藜麥就用亞麻仁籽代替
小燕子老蘇家薑黃黎麥麵包的食譜
薑黃1t（2.5g）
三色黎麥（黑紅白）各1t＝共18g(我用一大匙打碎的亞麻仁籽代替)
高筋250g
全麥50g
細砂10g
鹽4g
酪梨油15g
酵母1/2t
水220g
首發一小時
因為我容器底下有抹油
所以麵團太濕了
下次改進
分成8等份
滾圓鬆弛15分鐘整形
190/190烤20分鐘 出爐
可能是麵團太濕了
沒有澎塞塞
是一款很健康的麵包低脂低糖越嚼越香
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
薑黃麵包第二烤
改善點如下:
1.減水20
2.薑黃2t
3.核桃50g
4.首發容器不抹油
5.588/8約70~75g
6.烤溫調低170/170 20分
嘿嘿....
有進步耶
感覺有比較澎了
加了核桃增加口感
好好吃喔
謝謝小燕子老蘇的分享與指導~~~
全站熱搜
留言列表
低醣無麵粉烘焙 (2)
