yoyo's playroom

(第二次做的起司片棉花蛋糕)

yoyo最近移情別戀

捨戚風愛棉花

棉花蛋糕的口感跟戚風不一樣

戚風輕盈

棉花濕潤

2種都很好吃

我會喜歡做棉花的主要原因還有一個

就是我做過的這幾次經驗

棉花蛋糕不會有大氣泡或是底部凹洞之類的現象產生

雖然2者有裂也有縮

(做蛋糕真的是我的死穴阿!!)

但是至少棉花切出來還可以看

戚風切面要好看就要憑運氣了

哈哈!!

紀錄一下我的這3次棉花起司蛋糕

做法與食譜是小星星廚房的起司棉花蛋糕

非常好吃

謝謝分享喔~~~

 7/21第一烤

1.燙麵糊:油40g加熱至起油紋不冒煙

熄火加過篩後的低粉50g

攪拌至無粉粒細滑狀

加入2片起司片攪拌至溶化

2.蛋黃3+全蛋1+牛奶55先打散拌匀

3.燙麵糊稍涼後將2蛋黃液分批加入

4.蛋白霜打至小彎勾狀非乾性發泡(減糖至30g)

5.烤箱預熱180度

6.蛋白霜與蛋黃糊結合

盤中放熱水

170烤10分

150烤45分

悶5分再取出

剛開始10分鐘都很好

如果一直都這樣該有多好??

調到150/150沒多久就開始裂啦!!

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 7/31

同樣的配方第二烤

這次份量有*2

因為一次烤一個6吋太少

不夠吃啦!!

同樣的操作

同樣的材料*2

這次盤中改放冷水試試

  馬洗港款

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8/10同樣的配方第三烤

第二階段150/150調降至120/120

還是裂

9/22起司片用完了

消耗蜜漬橙皮改烤橙皮棉花

食譜出處小星星廚房的香吉士棉花蛋糕

謝謝分享

 第二階段一樣調降溫度還是裂

但是那2個小的就沒裂

這該怎麼解釋阿??

小星星的食譜很棒

做出來的棉花超好吃的

因為我阿母喜歡

我就一直做一直試

阿母說好吃就好裂沒關係

我想下次再墊個烤盤試試

(蛋糕模---鋁箔紙---深盤裝水---烤盤)

小星星的棉花蛋糕的疑難雜症

謝謝分享~~~

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同場加映8月份做的

蔥花麵包和紅豆麵包

 謝謝耐心看完~~~