yoyo's playroom

 看小燕子老酥這麼認真在控制體重

做了這麼多

• 低脂低糖烘焙 (13)
• • 低GI餐 (7)

yoyo也要向他看齊啦!!

 這是社團嘉慧前輩分享的食譜

適合我這樣的老輪家還有三高患者食用

我第一次用凱薩琳麵粉

 芝麻核桃歐包

我用一半的份量

A 法國麵粉 700(我用高粉350)
全麥粉 250(125)
無糖芝麻粉 50(25)
鹽 15(7.5)
麥芽精 5(糖半大匙幫助發酵)
冰水 800(400)
低糖酵母 8(4)
B 核桃 (果乾也可以) 200克(100)

A用麵包機打一個麵團

加入B用慢速拌勻

###這是我這次學到的

核果以前都拿麵團出來用包的

原來用慢速就可以攪拌均勻又不會碎掉了

基發40分   翻麵20分

分割麵團   中發20分

整形   後發30分

入烤箱前灑粉劃線

灑粉劃線依舊很差

灑粉都不均勻一整駝(網篩有拿高)

劃線刀,刮鬍刀抹油都不好劃

230/200  烤18分

出爐囉~~~

  做麵包做了這麼多年(都是青青菜菜)

從來也沒有注意過含水量

 不知道原來80%水分這麼濕粘

 很不好操作

於是我就不斷地加手粉

不過最後還是完成了（揮汗～）

 謝謝嘉慧社友的分享 ，這麵包越嚼越香喔 ！

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 第二次做的(7/17)

我改成抹油不灑粉

只是想比較灑粉和抹油的差異

口感我覺得沒什麼差別

謝謝收看~~~緊酸!!