yoyo's playroom

 蔥花麵包打從yoyo開始學麵包起就做過很多次

這是消滅大量青蔥的好方法

其實在滑滑的麵包上面要舖上青蔥是一件很不容易的事情

以前做過好多種整形方法~~~~

2008第一次做蔥花麵包

2008蔥花麵包~~再接再厲篇

2009今天的早餐(5/5)~~蔥花熱狗麵包學習篇

 2010青蔥乳酪麵包&玉米乳酪麵包(地瓜湯種)

2011青蔥麵包+金棗麵包捲(多多土司麵團)

2012香菜玉米乳酪麵包+莓果吐司(金牌土司配方)

2012辮子蔥花麵包(老麵法)

2013奶油鮮奶吐司+蔥花麵包

2015八連模之青蔥起司麵包.肉鬆毛毛蟲麵包(3/28)+香蕉巧克力磅蛋

2015乳酪蔥燒麵包+蔓越莓堅果乳酪土司

2016蔥花起司乳酪捲+8連模芋泥小吐司+松子小吐司(1/3)[金牌+水合

2016花環麵包.桂圓核桃吐司(金牌.水合.紫山藥)+魚鬆青蔥香菜乳酪

2016紅豆麵包+香蔥香菜魚鬆麵包(初七加蛋發高高!!)

2016全麥黑芝麻蜜橙片麵包+全麥黑芝麻漢堡包+咖哩蔥香麵包

2016地瓜乳酪麵包2款(蔥花起司&蘋果黑梅)

還有一種心型的也是可以(2014)

這些整形方式都可以讓青蔥穩住不掉落

最近在社團裡看到

香葱小餐包 - 小星星廚房 - 痞客邦PIXNET

小星星廚房用剪刀在麵包上剪十字就能讓青蔥乖乖站好

yoyo也來試試

材料

高粉300(我用高粉250+全麥50)

鮮奶200(我用蛋+水190+10水分慢慢加)

糖15

鹽5

酵母3

奶油20(我用液態油20)

用水合法打一個麵團

第一次發酵2倍大(夏天約30分鐘)

切割成16份

每份約34g滾圓

我覺得有點擠

下次要減量(*0.9)

我應該分割完鬆弛10分鐘滾圓的

少了鬆弛這個步驟

好像口感有差一點

後發2倍大約30分鐘

塗蛋液.剪十字.舖蔥花(用雞蛋.鹽.胡椒粉拌勻)

你坎坎

是不是粉擠??

(問了問小星星老師,原來是我的模子應該是18*18.5,不是像外包裝寫的22.23好誇張喔

比原食譜的模子小一些些,下次*0.9)

突發奇想又了一些香蒜粉下去

180/180 烤22分至表面上色

出爐囉

好香阿!!

沒有牽絲

下次再戰囉~~~

同時進行的還有帕瑪森義式香料麵包

食譜抵加:潛艇堡三明治

這次做小一點

一個約70g一次一個人份剛剛好

 拿來夾地瓜蛋沙拉

好好吃喔!!

地瓜蛋沙拉看字面上就知道只有3樣材料

地瓜蒸熟搗碎+白煮蛋搗碎+沙拉醬拌均勻

 有小黃瓜.蘋果.紅蘿蔔也可以加

我家冰箱通通沒有

呵呵!!

加點核桃增加脆度

加點黃芥末醬就有潛艇堡的FU了

青蔥小餐包也可以告地瓜蛋沙拉

不加黃芥末

就吃得到地瓜的甜味了

黃芥末醬實在太搶戲了啦!!

呵呵!!

7/9星期六的早餐