yoyo's playroom

上個禮拜六做的芋籤粿

那天早上去市場買了2顆芋頭

這攤菜攤價位比別人貴一些

但是品質有保障

不用怕買到不好吃的芋頭

(不好吃的就是不棉.不桑.不香....)

老闆還可以幫忙削皮

芋頭如果沒有馬上用

我都切塊丟冷凍慢慢吃....

yoyo現在假日在家

如果沒有出門

就會想亂亂舞一些東西打發時間

婆婆顧客廳的電視

老公顧他的手機

我就顧電腦.埃佩.上網查資料

埃~~~

這些3C讓人的距離越來越遠了

還好我有臉友.格友.

上傳一些成品至少還有些回應

我家婆婆是從來不會說鼓勵我的話

印象中只有一次中種饅頭說很Q

(不用說好吃,連不錯都不肯說,或許真的很難吃吧!!哈哈!!自我感節良好的歐巴桑)

我的阿那達都要我逼問他

他才會說好吃

埃!!就說我都是做自爽的咩!!

再來自爽一下吧!!

這是參考林美惠老師的影音檔上集

下集做的

謝謝分享囉~~~

老師的食譜

【台南芋籤粿】

【材料】：芋頭1個(約2斤)、細地瓜粉1又1/2杯、櫻花蝦1兩、香菜末適量、二砂­糖1大匙、醬油1小匙、鹽1小匙、五香粉1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、甜辣醬適量

.

【做法】：

1、芋頭去皮刨絲後，加入醬油、鹽、糖、五香粉、胡椒粉調味後，再倒入細地瓜粉，拌勻­即完成「南芋頭絲餡」。

2、接著準備一個長方型容器舖上玻璃紙後，再把攪拌好的芋頭絲餡均勻舖上。

3、起蒸鍋轉大火把芋頭絲餡放入鍋中蒸，蒸約20-30分鐘。

4、起鍋熱油，再把櫻花蝦放入鍋中炒香後，加入胡椒粉、醬油調味即可起鍋備用。

5、把蒸好的芋頭絲餡起鍋，最後再舖上「櫻花蝦」即完成這道「台南芋籤粿」。

我用1半的份量(芋頭600g)

沒有地瓜粉就用再來米粉+少許玉米粉

沒有櫻花蝦有小蝦皮和韭菜

這樣也是蠻香的啦

如果刨絲器的孔大一點

做出來會比較好看

還有一定要等冷了再撕玻璃紙

芋籤粿才會完整喔~~~

煎給他赤赤,灑胡椒鹽也好香喔!!

同場加映:

參考carol女神地瓜黑糖雙色饅頭做的

地瓜黑糖雙色饅頭
約做8個
一.地瓜麵團:
地瓜泥100g,中筋麵粉200,一般乾酵母(active dry yeast)3/4茶匙,
溫水50g,細砂糖30g,鹽1小撮

註:
1.如果使用速發酵母(instant yeast)使用量請減少1半,且不需要泡溫水
可以直接加入攪拌

所以我用速發1/4t+1/8t

二.黑糖全麥麵團:
黑糖50g,中筋麵粉200,全麥麵粉50,一般乾酵母(active dry yeast)3/4茶匙,
溫水145g,鹽1小撮

註:
1.如果使用速發酵母(instant yeast)使用量請減少1半,且不需要泡溫水
可以直接加入攪拌

所以我用速發1/4t+1/8t

一籠躺平放

一籠站直直

蒸好東倒西歪

這樣弄成一籠醜的給他遮起來

好吃!!