yoyo's playroom

羞ㄟ羞ㄟ~~~剛出爐的啦!!

在FB每天都被蛋黃酥燒到

每天也在幻想自己能做出世界上獨一無二的蛋黃酥(我看是醜到獨一無二)

昨天又在跟我阿母說"我想要做蛋黃酥"

阿母說"哩攻就嘴扁阿啦"(你說粉多遍了啦)

yoyo很久以前做過一次蛋黃酥

哇~~~2009年到現在6年了

那是剛玩格子沒多久

就照著carol女神的蓮蓉蛋黃酥做法一步一步做

也讓我做出第一盤蛋黃酥和綠豆碰了!!

今天終於鼓起勇氣到市場買了鹹鴨蛋和芋頭

準備開工囉~~~

爲啥會做芋泥的?

因為我愛芋泥勝過烏豆沙!!呵呵!!

鹹蛋我買有土的那種

11顆100摳

早上買來洗乾淨之後本來想把蛋黃取出,蛋白蒸熟可以做其他料理

但是那腥味實在太重,腥到受不了

我蛋白都丟掉啦

記得下次買純蛋黃就好

免得浪費

依照carol女神豆沙蛋黃酥處理方式

蛋黃噴上米酒

150/150預熱烤10~12分

寶貝有說烤出來要再噴一次米酒

但是我早上烤完去腥放到下午做

表面都裂了......

再來處理芋頭

做法也是女神家的奶油芋泥餡

芋頭蒸熟約580g

砂糖40g(已減半,不甜)

奶油35g

奶粉20g

鮮奶少許(增加濕潤度)

取300g芋泥分成30g/個 

包入蛋黃

接下來我就很忙啦

一邊看女神的影音檔

一邊看寶貝的蛋黃酥圖文解說

認真給他做下去....

油皮(20g/個)

 中筋麵粉100g,糖粉15g,無水奶油35g,水50cc(因為不是用無水奶油,-5g)

用麵包機打6分鐘

取出蓋上保鮮膜醒40分鐘

油酥

低筋麵粉100g,無水奶油50g,

油酥油皮合體

最後刷上蛋黃+1/4t醬油

灑上黑芝麻

170/170預熱烤20分

哈哈!!就說他醜得獨一無二吧!!

挑3個最不醜的

二度挑戰蛋黃酥

終於可以吃到不甜的蛋黃酥了

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我那不愛吃芋頭的阿那達

竟然跟我說蛋黃酥好好吃喔

芋頭好Q喔

我說是我芋頭買得好阿

他說才不是勒

是他芋泥拌得好啦!!

好吧

都是你的功勞啦!!