今天的早餐(1005)~~蜜薯乳酪麵包 @ yoyo's playroom

這是偶家今天的早餐,有沒有粉認真做

yoyo昨天晚上良心發現,好久沒做麵包了

前一陣子都在清冰箱,好市多買的土司、法國麵包終於把它喀完

最近老公的朋友送來一袋番薯,婆婆做粉蒸肉的的時候鋪在底層

哇~~這番薯好好吃喔~~

台灣的農產品真是棒,種什麼都好吃!!

又香又甜的番薯,偶想拿來做麵包應該不賴~~

就來參考carol姊姊的蜜薯乳酪麵包配方及做法

專業的圖文解說,無人能敵,真是感恩

蜜薯乳酪麵包
約做8個

材料:
蕃薯泥150g,高筋麵粉250g,全麥麵粉50g,雞蛋1顆,速發酵母1/2茶匙,
奶油乳酪(cream cheese)50g,鹽1/4茶匙,蜂蜜40g,冷開水70g,
橄欖油20g

麵包表面裝飾:
全蛋液

步驟:
1.蕃薯蒸熟放涼取150g壓成泥狀,奶油乳酪放置室溫回軟,切成小丁狀
2.將所有材料放入鋼盆中攪拌搓揉成為一個光滑不黏手且撐的起薄膜
   的麵團.(水的部份先保留20g視麵團搓揉狀態再添加)
3.放入盆中,噴灑些水,表面罩上溼布或保鮮膜發酵1個小時(約2倍大)
4.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,平均分割成8塊,每塊約80g.
   然後滾圓.
5.間隔整齊排入烤盤中,放入烤箱中(或蓋上擰乾的濕布),噴些水再發酵
   50分鐘
6.發酵好前10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
7.發好的麵團輕輕刷上一層蛋液,用剪刀在麵團上方剪出5道小缺口
8.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色
   即可