yoyo's playroom

yoyo喜歡戚風蛋糕

輕輕柔柔~~不甜不膩的口感

之前做過幾次戚風蛋糕

有成功(我自己認為的啦)也有失敗

成功的條件除了正確的配方比例~~

蛋黃糊不可過度攪拌以免麵粉出筋~~

蛋白霜要打得恰到好處~~

蛋黃糊+蛋白霜混合均勻(又不能讓蛋白消泡喔)~~

烤箱的溫度要跟他混得粉熟~~

脫模的技巧~~

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環環相扣~~缺一不可~~~~

我想我有時做得還可以看,"運氣好"應該是最大的原因吧!!

公司拜拜的香蕉

又被我A了3條回家

以前香蕉都是拿來做磅蛋糕

磅蛋糕的奶油含量高,香甜可口

如果~~用香蕉來做戚風蛋糕

應該粉不錯吧!!

於是~~在孟孟夫人咖啡座找到這款香蕉黑芝麻戚風蛋糕

心動不如馬上行動,就來做做看囉~~~~

材料:yoyo有做一點變化(真不乖,愛亂搞)

1.蛋黃70公克(yoyo用5個).細砂糖30公克(有點甜,下次可以試著減量一些)橄欖油30公克.

鮮奶50公克.香蕉1根(約145公克)低筋麵粉100公克.泡打粉1小匙(沒加).

黑芝麻1大匙(用mami的不抽油黑芝麻粉1大匙)

2.蛋白150公克(yoyo用6個).塔塔粉改成白醋1小匙.砂糖60公克

這樣做了一個8吋中空模+5個方形紙模

還有~~yoyo加的老爺烤箱溫度比較高

先用160度烤10分,再用140度烤30分

看看苗頭不對(上頭上色粉快),就拿一張錫箔紙遮一下

出爐後倒扣放涼

這5個也倒扣

哇~~~~沒有縮得粉嚴重捏

這個也是

脫模有幾個地方有裂,還要再加強

這個香蕉黑芝麻戚風看起來還不錯吧!!

因為~~脫模不美麗的地方都被我遮起來啦~~~