yoyo's playroom

天兒阿~~那A價神奇

不用烤箱也能做出香滑軟嫩的焦糖布丁耶~~

看那"ㄉㄨㄞ""ㄉㄨㄞ"的布丁

完全沒有洞洞來破壞畫面

那麼樣的柔嫩

就像yoyo的"幾乎"一樣吹彈可破~~~~~~羞~~~~~

(喂..........這位太太醒醒吧!!)

這麼厲害的廚藝當然不是偶想得出來的

嘿嘿~~~偶有女神啦~~~

照著女神的蛋黃布丁(吉利丁做法)配方和步驟就沒錯!!

朋友們可以移駕到 Carol 自在生活去取經蛤~~

這是yoyo第一次煮焦糖

除了顏色稍微淡一些

完全沒有給他"反砂"(結晶現象)

偶還覺得蠻滿意滴~~~~~

哈哈~~~~就這麼剛好

昨天有看到一段煮焦糖的教學影片

yoyo有記起來幾個小撇步

在這裡分享給大家~~~~~獻醜了~~~~~~~

1.鍋子裡先擺砂糖,再把水從砂糖的周圍輕輕地淋一圈下去

這樣可以避免鍋子的周圍都沾到砂糖, 容易臭灰搭~~

2.拿個木匙輕輕地,把砂糖都給他浸到水

記得~~周邊還是乾乾淨淨的喔~~~

3.開火煮到"整鍋"冒泡泡,邊邊開始出現比較深的咖啡色

這時候才可以開始攪拌

如果耐不住性子,還沒大滾前就攪伴,就會出現"反砂"(結晶)現象

這鍋焦糖就失敗啦

4.煮到你喜歡的色澤(越黑苦味就會越重)~~~關火

5.加入熱水迅速攪拌~~~這就是焦糖液啦

如果把熱水換成加熱的鮮奶油(不可以煮到滾喔~~~)

就成了有奶味的焦糖醬

記住這幾個小撇步,就會成功啦!!

再來說到ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的布丁

礙於材料的不足

yoyo沒有用香草豆莢

用3片吉利丁取代吉利T粉

至於步驟~~有點兵荒馬亂,沒有把雞蛋牛奶液煮到泛白的程度

完全就只有拌一拌而已

不知道這沒有熟的蛋黃,吃進肚子裡會起蝦咪變化??

婆婆5點多吃了一個,現在八點了

經過3個小時

應該沒事啦!!!

謝謝carol的分享

朋友們動手做做看吧!!