天兒阿~~那A價神奇
不用烤箱也能做出香滑軟嫩的焦糖布丁耶~~
看那"ㄉㄨㄞ""ㄉㄨㄞ"的布丁
完全沒有洞洞來破壞畫面
那麼樣的柔嫩
就像yoyo的"幾乎"一樣吹彈可破~~~~~~羞~~~~~
(喂..........這位太太醒醒吧!!)
這麼厲害的廚藝當然不是偶想得出來的
嘿嘿~~~偶有女神啦~~~
照著女神的蛋黃布丁(吉利丁做法)配方和步驟就沒錯!!
朋友們可以移駕到 Carol 自在生活去取經蛤~~
這是yoyo第一次煮焦糖
除了顏色稍微淡一些
完全沒有給他"反砂"(結晶現象)
偶還覺得蠻滿意滴~~~~~
哈哈~~~~就這麼剛好
昨天有看到一段煮焦糖的教學影片
yoyo有記起來幾個小撇步
在這裡分享給大家~~~~~獻醜了~~~~~~~
1.鍋子裡先擺砂糖,再把水從砂糖的周圍輕輕地淋一圈下去
這樣可以避免鍋子的周圍都沾到砂糖, 容易臭灰搭~~
2.拿個木匙輕輕地,把砂糖都給他浸到水
記得~~周邊還是乾乾淨淨的喔~~~
3.開火煮到"整鍋"冒泡泡,邊邊開始出現比較深的咖啡色
這時候才可以開始攪拌
如果耐不住性子,還沒大滾前就攪伴,就會出現"反砂"(結晶)現象
這鍋焦糖就失敗啦
4.煮到你喜歡的色澤(越黑苦味就會越重)~~~關火
5.加入熱水迅速攪拌~~~這就是焦糖液啦
如果把熱水換成加熱的鮮奶油(不可以煮到滾喔~~~)
就成了有奶味的焦糖醬
記住這幾個小撇步,就會成功啦!!
再來說到ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的布丁
礙於材料的不足
yoyo沒有用香草豆莢
用3片吉利丁取代吉利T粉
至於步驟~~有點兵荒馬亂,沒有把雞蛋牛奶液煮到泛白的程度
完全就只有拌一拌而已
不知道這沒有熟的蛋黃,吃進肚子裡會起蝦咪變化??
婆婆5點多吃了一個,現在八點了
經過3個小時
應該沒事啦!!!
謝謝carol的分享
朋友們動手做做看吧!!
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