昨天上午陪婆婆去慈濟回診


 


下午都呆在家裡沒有出去"弄榴連"


 


在家沒事弄了個免用烤箱的蛋黃布丁,QQ嫩嫩真好吃!!


恩~~~今天手氣不錯


 


趁勝追擊


 


再來做饅頭好啦~~


 



 


yoyo前一陣子都在迷戀戚風蛋糕


饅頭已經荒廢好久啦~~~


 


在女神家發現這個 乳酪堅果饅頭用到的是中種法


 


(yoyo想起之前也做過一次芝麻黑糖鮮奶饅頭[中種法初體驗] )


 


吼~~~女神的中種法做出來的饅頭有夠好吃的啦


連我家的婆婆都"主動"跟我說~~~這饅頭做得真Q!!


呵呵~~~不是我敖,是女神的配方敖啦


 


 



 


乳酪堅果饅頭


約做8個

中種麵團




中筋麵粉300g,全麥麵粉100g,溫水220cc,黑糖40g,



速發酵母3/4茶匙,

步驟:



1.將黑糖加入溫水中完全融化



2.倒入麵粉及乾酵母中攪拌搓揉成為一個光滑不黏手的麵團


   (可以先保留20-30cc在搓揉中慢慢加入)



3.放入盆中,蓋上濕布發酵2-3個小時(至2倍大)
做黑糖饅頭當然要用mami的沖繩黑糖


 


好香好濃的黑糖香味


真是任何點心的好搭檔


 



 


主麵團:



中種麵團全部,中筋麵粉50g,奶粉20g,橄欖油20g,鹽1/8茶匙




yoyo把材料全部放進麵包機裡面攪打10分鐘


 


再放進枸杞20g.蔓越莓20g(先用蘭姆酒泡軟).核桃50g混合均勻


 



 


打好的麵糰分割成8個小麵糰滾圓


yoyo沒有辮子乳酪就省略沒包


發酵40分鐘後,蒸15分鐘就完成了~~~


 




 


尼看看~~~饅頭的組織多麼鬆軟阿~~


 


中種法雖然花費比較長的時間操作


但是~~值得~~~值得啦~~~~





 


 


以前最愛去貴陽街買那黑不溜丟,黑糖香味又粉濃郁的黑金剛


 


我突然想到~~那個色澤會不會太OOXX了,莫非~~


 


各位自行想像吧!!


 

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