昨天上午陪婆婆去慈濟回診
下午都呆在家裡沒有出去"弄榴連"
在家沒事弄了個免用烤箱的蛋黃布丁,QQ嫩嫩真好吃!!
恩~~~今天手氣不錯
趁勝追擊
再來做饅頭好啦~~
yoyo前一陣子都在迷戀戚風蛋糕
饅頭已經荒廢好久啦~~~
在女神家發現這個 乳酪堅果饅頭用到的是中種法
(yoyo想起之前也做過一次芝麻黑糖鮮奶饅頭[中種法初體驗] )
吼~~~女神的中種法做出來的饅頭有夠好吃的啦
連我家的婆婆都"主動"跟我說~~~這饅頭做得真Q!!
呵呵~~~不是我敖,是女神的配方敖啦
乳酪堅果饅頭
約做8個
中種麵團
中筋麵粉300g,全麥麵粉100g,溫水220cc,黑糖40g,
速發酵母3/4茶匙,
步驟:
1.將黑糖加入溫水中完全融化
2.倒入麵粉及乾酵母中攪拌搓揉成為一個光滑不黏手的麵團
(可以先保留20-30cc在搓揉中慢慢加入)
3.放入盆中,蓋上濕布發酵2-3個小時(至2倍大)
做黑糖饅頭當然要用mami的沖繩黑糖
好香好濃的黑糖香味
真是任何點心的好搭檔
主麵團:
中種麵團全部,中筋麵粉50g,奶粉20g,橄欖油20g,鹽1/8茶匙
yoyo把材料全部放進麵包機裡面攪打10分鐘
再放進枸杞20g.蔓越莓20g(先用蘭姆酒泡軟).核桃50g混合均勻
打好的麵糰分割成8個小麵糰滾圓
yoyo沒有辮子乳酪就省略沒包
發酵40分鐘後,蒸15分鐘就完成了~~~
尼看看~~~饅頭的組織多麼鬆軟阿~~
中種法雖然花費比較長的時間操作
但是~~值得~~~值得啦~~~~
以前最愛去貴陽街買那黑不溜丟,黑糖香味又粉濃郁的黑金剛
我突然想到~~那個色澤會不會太OOXX了,莫非~~
各位自行想像吧!!
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