yoyo's playroom

中秋節快到了

看著小燕子的梅子鳳凰酥.原味鳳梨酥還有JJ姐的鳳梨酥

小瓶子也做了小小綠豆椪

yoyo還不趕緊提起勁來學點應景的東西

實在沒辦法交差啦!!

想到去年做了學習做純素綠豆椪  &  學習做蛋黃酥&松子綠豆椪

今年來做個不一樣的~~~鳳梨酥好了

這是我長到十八歲第一次嘗試做鳳梨酥(這位歐巴桑不要再講騙話了啦)

埃優~~~好緊張喔~~

凡事都有第一次,寮下企了啦!!

做鳳梨酥一定要有鳳梨醬嘛!!

趕緊來去～音速小燕子～家取經

小燕子說要買土鳳梨比較酸比較香

yoyo可是土鳳梨??金鑽鳳梨??牛奶鳳梨??傻傻分不清楚!!

要夠酸是吧!!那就加顆檸檬囉!!

哈哈~~~~我有沒有粉聰明

鳳梨酥醬 作法~~~小燕子寫得粉詳細

yoyo這篇就大概描述一下~~

1.鳳梨去皮(會話連篇),切塊,放入果汁磯打碎(鳳梨淨重是760g)

2.將果泥放入鍋中加入一顆檸檬煮沸,轉小火

3.鳳梨夠甜了,yoyo就沒有加砂糖,加了麥芽糖2大匙(沒秤~~不想多洗一個碗,量其約的啦)

4.小燕子說~~20分之後會被噴得哇哇叫

20分鐘一到~~沒噴!!可能是我的火太小(只留中間小火)

就再把火調大一些,(就是一圈大圈的最小火)

又過了10分~~~真的開始噴了

謝謝小燕子貼心提醒,讓我的"幾乎"沒有被噴到!!

愛你喔~~~~

5.拿個鍋蓋蓋起來

想想不妥~~~這樣鳳梨醬應該不容易收乾吧!!

那就留一個縫,要攪拌的時候,鍋蓋還可以當盾牌呢!!

6又過了10分鐘(到現在是40分鐘),水分有少一些了,繼續喇繼續煮

這時候~~~不噴了耶!!

7.再煮了10分鐘,把醃梅子10顆(去籽)加進去,喇一喇

8.奶油60g加進去,繼續煮,這時候要粉認真喇,才不會燒焦喔~~

(喇舌不開車,開車不喇舌)

9.這樣又煮了10分鐘,加上15g的糯米粉,再繼續喇到煎匙劃過可以看到鍋底那樣就ok啦!!

760g的鳳梨煮起來剩下333g

好珍貴的鳳梨醬喔~~

我想~~梅子應該留到最後1分鐘再放

這樣顏色的層次比較明顯

再次謝謝小燕子的分享~~~

yoyo要來挑戰鳳梨酥囉

~~~~後記~~~~

說真的~~加了檸檬和梅子的鳳梨醬還不是普通的酸阿~~~~