yoyo's playroom

傑克!!這真是太神奇啦!!

免揉~~~真的不用揉~~~就可以烤出柔軟又好吃的麵包耶~~

yoyo在網路上找到不少配方

有周老師~~~免揉超軟麵包

有孟老師~~~神奇的免揉麵包

最後決定用kodo老蘇做的軟式免揉甜麵包~~蘋果肉桂捲 & 迷你小餐包

因為這個配方看起來就是好吃啦!!

材料:

將材料1.混合均勻,再加入2.再加入3.攪拌至無粉粒狀態

先在室溫發酵1個小時

再放入冰箱冷藏13個小時,已經有膨脹2倍大囉~~

(我是昨天晚上6點做的,到今天早上8點一共是14個小時)

先分割麵糰80gX6個,醒麵15分鐘

(麵團會黏手,要沾手粉)

剩下的約500g一樣醒麵15分鐘較好操作

桿成一個長方形,上頭灑上黑糖粉(有肉桂粉會更香,我家沒有就沒加了)

再鋪上150g的蘋果丁

捲成圓筒狀,分割成八等分,放入紙模中

接下來處理那6個麵糰

內餡是照著之前的青蔥乳酪麵包&玉米乳酪麵包(地瓜湯種)做的

就是包起司片和蔥花(拌點鹽巴黑胡椒和香油) 

這次蔥花弄太少啦!!

滾圓收口朝下

接著這2盤要發酵40分鐘,來去菜市場買菜回來剛剛好

40分鐘後塗上蛋液

入烤箱160度烤25分,就ok啦!!

你砍砍~~~麵包有發起來耶~~

蘋果丁沒有煮過也不會太硬也不會太軟剛剛好!!

好吃!!好吃!!真好吃!!

接著起司青蔥麵包塗上蛋液再灑上義大利香料

160度烤25分鐘(麵包有上色後蓋上鋁箔紙避免烤焦)就ok啦!!

(2個有爆漿)

第二盤做的組織感覺比第一盤更柔軟細緻了

是最後發酵有多20分鐘的關係嗎??

我也不知道

這個方法省力又省電(yoyo都是用麵包機打麵糰)

只要喇一喇,給他冰上14個小時

就可以操作啦!!

真的粉適合我這種懶人

聽說麵團在冷藏還可以冰上15天耶

姐妹們要不要試試看!!

謝謝kodo姐的分享~~~