yoyo's playroom

yoyo多年前做過一次原來肉乾是這樣做的《失敗篇》 之後

就再也沒有挑戰過豬肉乾了

呵呵!!因為格子裡有太多學習的東西啦

東學西學

就降子把他給遺忘啦!!

前幾天在花&蝶家看到她做的自製蜜汁豬肉乾~

看起來真是美味

讓我又有做一次的衝動啦

於是去豬肉攤買了新鮮的黑毛豬(要用新鮮的豬肉才好粗!!我上次用超市的~~難粗署了!!)

請老闆幫我絞2次

醬子就省去"剁"的力氣了!!

絞了2次的黑豬肉450g準備好之後

開始調味~~~

我用了:醬油1T

米酒2T

魚露2T

砂糖2T

蜂蜜2T

本來要加"匈牙利紅教粉"增加色澤

但是過期了(其實不加也粉美吼~~~)

豬絞肉加上全部調味料

努力給他拌到產生黏性(很重要喔!!)

放入冰箱冰了一個下午讓味道融合

我試了一下味道覺得不夠味~~~又加了2T韓式烤肉醬(豬肉乾要夠甜才好粗!!)

下面墊的是烘焙紙

取出1/3的豬肉

上面蓋上保鮮膜

用桿麵棍桿平桿薄(越薄越好,阿布蘭烤出來會像肉餅)

把他移到烤盤上,撕下保鮮膜

烤箱預熱170度烤12分鐘~~翻面烤5分鐘(如果肉沒有絞打出黏性,翻面會容易破)

再翻面烤5分鐘

一直重複~~~一直重複~~~(人要在旁邊顧好蛤,肉乾粉容易烤焦)

直到水分都被烤乾,油脂跑出來(肉乾表面有油泡)邊邊有烤焦

就可以取出~~~吸油(我用吸油紙)~~~放涼~~~剪小塊~~~放入口中

哇~~~那A價吼甲!!

喜歡乾一點的朋友可以把溫度調低一點再多烤一會

我是喜歡有點揪吸啦!!

自己做的豬肉乾

不含亞硝酸鹽的喔!!

食譜及做法參考~~~

小小米桶的蜜汁豬肉乾

Juling的 自製蜜汁豬肉乾

順便提一下~~~如果你想要加杏仁片

一定要拌進豬肉裡面

我把他灑在表面~~~結果就是黏不住啦!!