yoyo's playroom

這道滷小豆亁是從格子界的才女~~~兇媽家學來的

以前yoyo也做過滷豆亁

但都是滷30分鐘就完成了!!

今天做這個我真的有骨力啦!!

去市場前先用電鍋煮白煮蛋 ,很方便的啦!!

買好菜回來白煮蛋就熟啦!!

去殼備用!!

去市場買了3斤的小豆亁(又叫做四分之一亁)

洗乾淨瀝乾

材料就是豆乾跟蛋

煮一鍋調味料

水.醬油.冰糖.滷包.八角.五香粉.食用油

份量沒量,都是量其約的啦

重點:不能太鹹.甜度要夠

滷汁煮滾之後倒入小豆乾.白煮蛋

小火煮20分鐘

撈起來用電風扇吹涼(第一次)

再将鍋裡的滷汁煮滾到入材料

小火煮20分鐘

第二次將材料撈起吹涼

再重複前面的做法一共3次

豆乾的色澤變深了......

這時候鍋子裡的滷汁變少也變濃稠了

把他煮滾

倒入小豆乾加香油拌炒(先將蛋.滷包和八角粒挑出來)

炒到滷汁收乾

就可以盛出來囉~~~~

經過3次熬煮.吹涼.的過程

豆乾變得好Q喔!!

味道也剛剛好

不會太鹹也不會太甜

連裡面都有入味耶!!

好吃!!好吃!!








 把滷蛋和鍋底的滷汁拌一拌

讓滷汁掛在蛋上面

這個我還沒吃啦!!

舖蘿的魯小豆乾~鐵蛋!! 底家

謝謝兇媽的分享~~~

小燕子家也有魯小豆乾 (浸泡法)